Добавил: Amrita
Этот салат из свежей капусты имеет свежий, пикантный, чуть сладковатый вкус. Это именно салат, потому что квасить капусту таким способом нельзя. То есть с утра приготовили, вечером подаете к ужину. Такая квашеная капуста, конечно, хроанится в холодильнике, но лучше не оставлять его там надолго: капуста при этом теряет вкус и хрусткость. Итак, салат квашеная капуста быстрого прготовления.
Продукты:
Капуста краснокочанная - 250 г.,
Капуста белокочанная - 250 г.,
Морковь - 100 г.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Лук красный - столько же, сколько лука репчатого.
Для рассола:
Вода - 1 ст.,
Уксус - 2 ст. ложки,
Горчица - 1 ч. ложка без верха,
Сахар - 2 ст. ложки,
Соль - 2 ст. ложки.
Еще нужен пластиковый бидон с крышкой, или другая химически инертная посуда, куда мы положим нашу капусту кваситься.
Способ приготовления:
Капусту промыть, очистить от верхних листьев.
Нашинковать краснокочанную и белокочанную капусту довольно тонко.
Сложить оба вида капусты в кастрюлю.
Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить от кожуры, нарезать ломтиками.
Затем мелко порубить ломтики лука ножом.
Добавить морковь и лук к капусте.
Тщательно перемешать все ингредиенты, помять салат толкушкой (мялкой) или пожамкать ее руками. Сильно давить не надо, нужно лишь чтобы капуста слегка пустила сок.
В стакане смешать все ингредиенты рассола.
Горчицы взять на самом кончике столовой ложки.
Перемешивать рассол, пока соль и сахар не растворятся.
Капусту выложить в подготовленную емкость, слегка утрамбовать.
Залить капусту рассолом.
Утрамбовать капусту так чтобы рассол проступал на поверхности при нажатии. Если рассола не хватит, придется сделать еще порцию.
Оставить быстро квашеную капусту при комнатной температуре на 4-6 часов. Затем рассол нужно слить и попробовать, что получилось. Если капуста недоквасилась, можно ее не промывать, если же она явно готова, можно немного (!) промыть ее кипяченой водой и уложить обратно в посуду.
Подавать быстро квашеную капусту лучше всего к традиционной вареной картошке или картофельному пюре.
easycooking.ru/recipes/salaty/pestraya-kvashenaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya
