[показать] Автор Elena M
Ингредиенты:
Свинина ( кости с мясом)-600 г
Вода-3,5 литра
Капуста квашеная-900 г
Морковь-1 шт.
Лук репчатый -1 шт.
Огурец соленый (бочковой)-2-3 шт.
Мясные копчености (ассорти)- 400 г
Томатная паста- 1 ст.л.
Маслины черные б\к- 15 шт.
растительное масло
Сахар-1 ст.л.
Соль
Черный перец молотый
Лавровый лист
Зелень
Сметана
Инструкция:
Упрощенный, домашний вариант старорусского блюда, селянки. Селянка - разновидность солянки.
Сварить из свинины бульон. Мясо вынуть, отделить от костей.
Квашенную капусту, если очень кислая промыть, мелко порезать.
Тушить на растительном масле, добавив сахар, почти до готовности.
Тушеную капусту положить в кипящий бульон, варить 10 минут.
Затем добавить пассерованные с томатом лук, морковь .
Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой (если семена крупные, удалить), припустить на сковороде до мягкости.
Добавить огурцы в суп, варить 10 минут.Можно добавить огуречный рассол, если капуста сладковатая.
Мясное ассорти (я обычно, покупая колбасу, ветчину, окорок, варено-копченое мясо, отрезаю кусочек кладу в пакет и убираю в морозилку) нарезать крупной соломкой, добавить вареную свинину.
Добавить мясо и копчености в суп, довести до кипения.
Посолить, добавить перец, лавровый лист, маслины, порезанные колечками. Варить 5 минут. Снять с огня.
Перед подачей добавить в тарелку сметану и мелко нарезанную зелень.
Приятного аппетита!