Автор vabalas
Ингредиенты:
форель (или семга ) - 500-600 г
соль (морская или каменная,но -крупная) - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
укроп зелень (свеж.или сушеный) - 2 ст.л.
белый перец - по желанию
Инструкция:
Кусок рыбы - удобнее филе на коже, но можно сделать его самостоятельно- выбрать по размеру тары. У меня- эмалированный лоток с крышкой длиной 22 см и глубиной 6 см. Рыбу ополоснуть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Приготовить смесь для посола,перемешав соль,сахар и укроп. Насыпать тонким слоем на дно лотка и выложить кусок филе, обсыпать его смесью со всех сторон и поверх выложить второй кусок рыбы. Распределить остатки смеси сверху и по бокам. Закрыть лоток крышкой и оставить при комнатной температуре на пару часов- до растворения соли.Затем убрать на холод (но не ниже 0) на 1-2 дня. Соль практически вся впитается или останется в виде раствора на дне- необходимости что-то счищать нет. Рыбу нарезать и подавать, лучше- с лимоном. И блинами!
Р.S.Если рыбу сразу нарезать тонкими ломтиками,она будет готова через несколько часов. Хранить ее - больше суток - лучше в морозилке.