[показать]Автор vabalas
Ингредиенты:
скумбрия свежемороженная - 2 шт.
соль крупная - 2 ст.л.
душистый перец
мускатный орех
лавр.лист
черн. перец
Инструкция:
Рыбу оттаять (лучше - в основной камере холодильника).
Снять кожу (снимается оч. легко), отрезать голову и хвост, выпотрошить.
Срезать филе и удалить оставшиеся кости.
На дно широкой кастрюли насыпать немного соли и уложить филе "кожей" вниз. Сверху присыпать солью и измельченными пряностями (муск.орех натереть, лавр.лист разломать, перцы раздавить или крупно смолоть).
Поверх рыбы положить плоскую тарелку. Кастрюлю затянуть пищевой пленкой и убрать на холод (+5-10*С) на 10-12 часов.
Обсушить филе бумажными полотенцами .
Выложить на пищ.пленку 4 филе вместе и скатать в тугой рулет. Концы стянуть резинками или нитью.
Убрать в морозильник.
Перед подачей вынуть из морозильника и дать полежать при комнатной Т* минут 10. Нарезать тонкими ломтиками.
Сервировать с зеленым салатом, с лимоном, сливочным маслом.
Идеальный бутерброд - на ржаном заварном хлебе с солодом и тмином, типа литовского домашнего.
На фото - рулет из трех филе: одно съели без заморозки. Нарезается плохо и некрасиво.
Рецепт обнаружила на одном из кулинарных сайтов (автор- Genri 13). Искала перед Новогодними каникулами рецепт засолки скумбрии и выбрала именно этот, потому что он дает возможность приготовить заранее и хранить необходимое время готовую закуску в морозильнике. Жалею, что он не попался мне раньше.
Это ОЧЕНЬ вкусно!