• 2 филе жирной слабосоленой сельди (600 г)
МАРИНАД
• 100 мл сахара
• 100 мл белого уксуса (8%)
• 200 мл воды
• 2 лавровых листа
• 1 ст.л. перца в горошках (белый, ямайский, розовый)
• 1 большая морковь
• 1- 2 небольших луковицы (красный лук)
• небольшой кусочек хрена (2- 3 см)
• несколько веточек укропа
o Закипятить маринад и остудить
o Порезать сельдь на небольшие кусочки, морковь и хрен кружочками, лук кольцами
o Выложить в банку сельдь, чередуя с луком, морковью и специями
o Залить холодным маринадом, поставить в холодильник мариноваться на 2 - 3 дня

ЗЫ: у Карины все маринады очень сладкие, ну, любит человек такие сочетания. Поэтому, если будете пробовать этот рецепт, сыпте сахар по немногу, определяясь своим собственным вкусом. Я делала двойную норму и на эту двойную порцию воды и уксуса насыпала сахара 50-70 мл. Как сделать 8% уксус я уже как-то писала. Нужно в минзурке отмерить 1 часть уксусной 80% эс-ции и 9 частей воды. Например, у меня минзурка с делениями от 25 мл и объёмом 250, эс-ции я налила 25 мл и долила водой до объёма 250 мл, получился 8% уксус.
Хрена я клала больше, люблю когда он существенно ощущается. Красный лук в тот день не нашла, в ход пошёл обычный. Получилось очень вкусно! Ах, да забыла сказать, что селёдку солила сама, рецепт уже давала. Не советую делать из покупной соленой селедки, она слишком солёная. 

www.forum.vkyysno.ru/index.php/topic,92.msg20155.html#msg20155