Без заголовка
24-04-2015 08:14
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение
- Вывалить тесто на стол и хорошо вымесить. В это время думайте только о хорошем, вы же помните о том, что тесто любит хорошее настроение))) И вообще с тестом нужно обращаться нежно и ласково, и оно отблагодарит вас прекрасной выпечкой!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение
Простое дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто, или как его иначе называют, кислое тесто, используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов, кулебяк, ватрушек и т.д. Тесто может быть простым и сдобным. Сегодня поговорим о простом тесте. Т.к. оно практически не предусматривает использование сдобы, то готовить его можно безопарным способом, о котором я и хочу вам рассказать… Из простого теста я готовлю беляши, жареные пирожки, несладкие пироги, хлеб…
Ингредиенты:
мерный стакан – 250мл
3 стакана полных (500г) пшеничной муки
1 стакан воды
1 ч.ложка сухих дрожжей
0,5 ч.ложки соли
1 ст.ложка сахара
1 ст.ложка раст. масла
- В ¼ стакана теплой воды растворить сахар и дрожжи, хорошо размешав их, чтобы не было комочков. Воду обязательно используйте теплую, около 30 градусов, т.к. холодная вода замедляет процесс брожения дрожжей и подъема теста, а горячая вода просто убьет дрожжи…
- Дать постоять минут 15. За это время дрожжи должны покрыться пышной шапкой.
- Теперь вылить дрожжи с водой в миску, предназначенную для замеса теста. Затем добавить туда соль и остальную воду. Размешать и, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Муку желательно просеять, чтобы удалить лишние комочки и насытить его воздухом.
В самом конце добавить растительное масло, которое одновременно смажет стенки миски и не даст тесто пристать к ним…
- Вывалить тесто на стол и хорошо вымесить. В это время думайте только о хорошем, вы же помните о том, что тесто любит хорошее настроение))) И вообще с тестом нужно обращаться нежно и ласково, и оно отблагодарит вас прекрасной выпечкой!
- После замеса тесто накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличится в два раза… Но не следует тесту давать перестояться, т.к. при перестаивании в тесте размножаются молочно-кислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый вкус…
- После подъема тесто необходимо обмять для того, чтобы удалить часть углекислого газа, взамен которого поступит воздух. Это усилит брожение, обеспечив тесту лучшее разрыхление и подъем…
- Затем снова кладем тесто в миску, затягиваем пленкой и в теплое место еще на час…
- Вот и все, пышное, воздушное тесто готово! Можно приступать к выпечке… Удачи!!!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Mariya-Ch - Дневник Mariya-Ch |
Лента друзей Mariya-Ch
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»