Без заголовка
10-10-2014 16:30
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения св3то4 Оригинальное сообщение
Конфетюр
Конфетюр
Конфитю́р (фр. confiture) — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара); разновидность джема.
[показать]
Конфитюр из слив и инжира
Ингредиенты
сливы 1 кг
инжир 1 кг
сок лимона 1 шт.
желирующий сахар 500 г
Сливы и инжир помыть. Сливы разделить на половинки, вытащить косточки, инжир очистить от кожуры, фрукты пюрировать с лимонным соком, добавить сахар.
На сильном огне довести до кипения, варить 4 минуты, все время помешивая. Снять с огня, горячим разлить по баночкам (200-250 мл) и сразу закрыть крышкой.
Тыквенный конфитюр "Дары осени" с ягодами и апельсином
[показать]Состав, примерно на 700-800 мл конфитюра
Тыква, уже очищенная - 450 грамм
2 средних яблока сладких сортов
1 средний апельсин с тонкой цедрой
Клюква - 50 грамм
Черноплодная рябина - 50 грамм
Сахар - примерно 600-700 грамм
Гвоздика молотая - 1/4 ч.ложки
Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и косточек и нарезать произвольно. Тыкву нарезать небольшими кубиками. С половины апельсина выжать сок с мякотью - прямо в кастрюльку, в которой будете варить конфитюр. Остальную половину апельсина нарезать маленькими тонкими дольками. В кастрюлю выложить все фруктовые компоненты, ягоды в том числе. Ягоды можно брать замороженные - предварительно размораживать их не нужно. Пересыпать сахаром.
Довести смесь до кипения, прокипятить на среднем огне 5 минут, огонь убавить ниже среднего - бульки средние - уваривать примерно 45 минут-час, может чуть больше, иногда помешивая. Если спустя час варенье еще жидкое - плиту выключите, чтобы бульки полностью утихли, а потом еще раз дайте закипеть, постоянно помешивая. Разлить по банкам, остудить и поставить в холодильник или прохладное место. Конфитюр должен настояться 2-3 дня.
Конфитюр из инжира
[показать] Инжир сушеный (или свежий) - 500 г
Сахарный песок - 200 г
Портвейн - 100 мл
Лимонный (апельсиновый) сок – 3-4 ст.л.
Цедра лимона (апельсина) - 1-2 ст.л.
Корица – на кончике ножа (факультативно)
Орехи пекан (грецкие орехи) (очищенный) - 50 г
Инжир крупно нарезать, сложить в толстостенную кастюлю, засыпать сахарным песком, полить портвейном и лимонным (апельсиновым) Оставить на 2 часа. Затем смесь довести до кипения и проварить в течение 10 минут, помешивая (до загустения).Орехи крупно порубить. Добавить орехи и корицу в конфитюр, перемешать. Конфитюр разложить по банкам и охладить.
Цитрусовые и специи можно варьировать, по вкусу. Корицу можно вообще исключить или заменить ее анисом или гвоздикой. Портвейн можно заменить мадерой, марсалой или бренди. Если инжир свежий, то количество жидкости можно уменьшить.
Яблочный конфитюр с чили
[показать] Этот конфитюр можно использовать как с десертами, так и с паштетами, мясом, сыром и.т.д. Пропорции ингредиентов напишу те, которые использовала сама, но они не являются абсолютными т. к. многое зависит от личного вкуса и качества фруктов.
3 больших яблока (Granny Smith, Fuji, Royal)
1 маленький перец чили (очищенный от семян)
2 веточки (5 см) лимонного тимьяна
1 веточка (5 см) розмарина
1 маленький лавровый лист
2-3 ст.л. лимонного сока
150 мл сахара
Очистить яблоки от кожи и семян и порезать дольками /кубиками.
Засыпать яблоки сахаром, добавить лимонный сок, розмарин, тимьян, мелко порезанный чили, все перемешать и поставить на 5 часов в холодильник
Поставить конфитюр на огонь, после закипания уменьшить нагрев до минимума, и дать покипеть в течение 15 минут, пару раз осторожно перемешав.
Вынуть лавровый лист, розмарин и тимьян, остудить конфитюр и выложить в банку.
По желанию можно использовать коричневый сахар, добавить имбирь или корицу. Все зависит от личного вкуса и пристрастий. Вместо лимонного сока можно использовать мякоть пассифлоры без косточек. Количество сахара зависит от сладости яблок. Если яблоки не очень сочные, то можно добавить 2- 3 ст.л. воды.
КОНФИТЮР ИЗ КЛЮКВЫ, АПЕЛЬСИНА И КОРИЦЫ
[показать]
Оригинальный витаминный конфитюр на зиму. Готовится просто и быстро ! А какой стоит аромат на кухне: клюква, апельсин и корица – мне напомнило запах Нового года и Рождества. Если не любите цедру апельсина, то можно ее не добавлять. Конфитюр получается кисло-сладким, так что если хотите послаще – увеличьте количество сахарного песка. У меня получился литр готового конфитюра ! Можно разложить конфитюр по небольшим красивым баночкам, перевязать ленточкой, приклеить ярлычок и дарить друзьям на предстоящие праздники !
ИНГРЕДИЕНТЫ:
клюква – 1 кг.
сахарный песок – 600 г.
апельсины – 3 шт.
корица – 3 палочки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Снять цедру с апельсинов и выжать из них сок (примерно 400 мл).
2. Клюкву помыть, обсушить, перебрать от мусора. Бланшировать клюкуву (опустить в кипяток) 2-3 минуты.
3. Клюкву вместе с корицей и цедрой залить апельсиновым соком. Добавить сахарный песок, аккуратно перемешать и варить минут 10 на сильном огне. Затем убавить огонь и варить конфитюр до загустения минут 30. Вынуть палочки корицы и разлить по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.
КОНФИТЮР ИЗ ИНЖИРА С ЛАВАНДОЙ
[показать] ИНГРЕДИЕНТЫ:
инжир фиолетовый – 1 кг
коричневый сахар (тростниковый) — 2 стакана
сухие цветы лаванды — 1 ч.л.
сока 1 /2 лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Инжир вымыть, обсушить, отрезать хвостики и разрезать на 8 долек.
2. В кастрюлю для варки варенья (желательно с толстым дном) выложить инжир, сахарный песок, лаванду и сок лимона, аккуратно перемешать, накрыть полотенцем и оставьте на 30 минут.
3. Поставить инжир на плиту и довести смесь на среднем огне до кипения. Затем варить, периодически помешивая минут 40 — 45, доведя до той консистенции, которую хотите получить. Важно следить, чтобы конфитюр не пригорел на последних минутах варки. Разложить горячий конфитюр по стерилизованным банкам (15 минут в аэрогриле или духовке при температуре 150 градусов) и плотно закрыть крышками.
источник
источник
"Конфитюры" 33 рецепта
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения св3то4 Оригинальное сообщение
Конфетюр
Конфетюр
[показать]Конфитюр из слив и инжира
Ингредиенты
сливы 1 кг
инжир 1 кг
сок лимона 1 шт.
желирующий сахар 500 г
Сливы и инжир помыть. Сливы разделить на половинки, вытащить косточки, инжир очистить от кожуры, фрукты пюрировать с лимонным соком, добавить сахар.
На сильном огне довести до кипения, варить 4 минуты, все время помешивая. Снять с огня, горячим разлить по баночкам (200-250 мл) и сразу закрыть крышкой.
Тыквенный конфитюр "Дары осени" с ягодами и апельсином
[показать]Состав, примерно на 700-800 мл конфитюраТыква, уже очищенная - 450 грамм
2 средних яблока сладких сортов
1 средний апельсин с тонкой цедрой
Клюква - 50 грамм
Черноплодная рябина - 50 грамм
Сахар - примерно 600-700 грамм
Гвоздика молотая - 1/4 ч.ложки
Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и косточек и нарезать произвольно. Тыкву нарезать небольшими кубиками. С половины апельсина выжать сок с мякотью - прямо в кастрюльку, в которой будете варить конфитюр. Остальную половину апельсина нарезать маленькими тонкими дольками. В кастрюлю выложить все фруктовые компоненты, ягоды в том числе. Ягоды можно брать замороженные - предварительно размораживать их не нужно. Пересыпать сахаром.
Довести смесь до кипения, прокипятить на среднем огне 5 минут, огонь убавить ниже среднего - бульки средние - уваривать примерно 45 минут-час, может чуть больше, иногда помешивая. Если спустя час варенье еще жидкое - плиту выключите, чтобы бульки полностью утихли, а потом еще раз дайте закипеть, постоянно помешивая. Разлить по банкам, остудить и поставить в холодильник или прохладное место. Конфитюр должен настояться 2-3 дня.
Конфитюр из инжира
[показать] Инжир сушеный (или свежий) - 500 г Сахарный песок - 200 г
Портвейн - 100 мл
Лимонный (апельсиновый) сок – 3-4 ст.л.
Цедра лимона (апельсина) - 1-2 ст.л.
Корица – на кончике ножа (факультативно)
Орехи пекан (грецкие орехи) (очищенный) - 50 г
Инжир крупно нарезать, сложить в толстостенную кастюлю, засыпать сахарным песком, полить портвейном и лимонным (апельсиновым) Оставить на 2 часа. Затем смесь довести до кипения и проварить в течение 10 минут, помешивая (до загустения).Орехи крупно порубить. Добавить орехи и корицу в конфитюр, перемешать. Конфитюр разложить по банкам и охладить.
Цитрусовые и специи можно варьировать, по вкусу. Корицу можно вообще исключить или заменить ее анисом или гвоздикой. Портвейн можно заменить мадерой, марсалой или бренди. Если инжир свежий, то количество жидкости можно уменьшить.
Яблочный конфитюр с чили
[показать] Этот конфитюр можно использовать как с десертами, так и с паштетами, мясом, сыром и.т.д. Пропорции ингредиентов напишу те, которые использовала сама, но они не являются абсолютными т. к. многое зависит от личного вкуса и качества фруктов.3 больших яблока (Granny Smith, Fuji, Royal)
1 маленький перец чили (очищенный от семян)
2 веточки (5 см) лимонного тимьяна
1 веточка (5 см) розмарина
1 маленький лавровый лист
2-3 ст.л. лимонного сока
150 мл сахара
Очистить яблоки от кожи и семян и порезать дольками /кубиками.
Засыпать яблоки сахаром, добавить лимонный сок, розмарин, тимьян, мелко порезанный чили, все перемешать и поставить на 5 часов в холодильник
Поставить конфитюр на огонь, после закипания уменьшить нагрев до минимума, и дать покипеть в течение 15 минут, пару раз осторожно перемешав.
Вынуть лавровый лист, розмарин и тимьян, остудить конфитюр и выложить в банку.
По желанию можно использовать коричневый сахар, добавить имбирь или корицу. Все зависит от личного вкуса и пристрастий. Вместо лимонного сока можно использовать мякоть пассифлоры без косточек. Количество сахара зависит от сладости яблок. Если яблоки не очень сочные, то можно добавить 2- 3 ст.л. воды.
КОНФИТЮР ИЗ КЛЮКВЫ, АПЕЛЬСИНА И КОРИЦЫ
[показать]Оригинальный витаминный конфитюр на зиму. Готовится просто и быстро ! А какой стоит аромат на кухне: клюква, апельсин и корица – мне напомнило запах Нового года и Рождества. Если не любите цедру апельсина, то можно ее не добавлять. Конфитюр получается кисло-сладким, так что если хотите послаще – увеличьте количество сахарного песка. У меня получился литр готового конфитюра ! Можно разложить конфитюр по небольшим красивым баночкам, перевязать ленточкой, приклеить ярлычок и дарить друзьям на предстоящие праздники !
ИНГРЕДИЕНТЫ:
клюква – 1 кг.
сахарный песок – 600 г.
апельсины – 3 шт.
корица – 3 палочки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Снять цедру с апельсинов и выжать из них сок (примерно 400 мл).
2. Клюкву помыть, обсушить, перебрать от мусора. Бланшировать клюкуву (опустить в кипяток) 2-3 минуты.
3. Клюкву вместе с корицей и цедрой залить апельсиновым соком. Добавить сахарный песок, аккуратно перемешать и варить минут 10 на сильном огне. Затем убавить огонь и варить конфитюр до загустения минут 30. Вынуть палочки корицы и разлить по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.
КОНФИТЮР ИЗ ИНЖИРА С ЛАВАНДОЙ
[показать] ИНГРЕДИЕНТЫ:инжир фиолетовый – 1 кг
коричневый сахар (тростниковый) — 2 стакана
сухие цветы лаванды — 1 ч.л.
сока 1 /2 лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Инжир вымыть, обсушить, отрезать хвостики и разрезать на 8 долек.
2. В кастрюлю для варки варенья (желательно с толстым дном) выложить инжир, сахарный песок, лаванду и сок лимона, аккуратно перемешать, накрыть полотенцем и оставьте на 30 минут.
3. Поставить инжир на плиту и довести смесь на среднем огне до кипения. Затем варить, периодически помешивая минут 40 — 45, доведя до той консистенции, которую хотите получить. Важно следить, чтобы конфитюр не пригорел на последних минутах варки. Разложить горячий конфитюр по стерилизованным банкам (15 минут в аэрогриле или духовке при температуре 150 градусов) и плотно закрыть крышками.
источник
источник
"Конфитюры" 33 рецепта
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Mariya-Ch - Дневник Mariya-Ch |
Лента друзей Mariya-Ch
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»