Рецепт «Кабачки с рисом» можно приготовить из:
500 г кабачков;
700 г томатов;
800 г сладкого перца;
1 стакан зерён риса;
1 стакан рафинированного растительного масла;
5 лавровых листов;
100 г  сахара песка;
50 мл 9%-го уксуса;
1 ст.л. соли.
(Вес ингредиентов указан в очищенном виде.)
 

 
Консервирование кабачков с рисом выполняется в такой последовательности:
Перец сладкий моется, очищается от семечек и режется тоненькой соломкой.
Кабачки вымываются, освобождаются от кожуры и семян. Их следует нарезать кубиками небольшой величины.
Помидоры пассируются (очищаются от кожуры) и измельчаются.
В объёмную кастрюлю выкладываются все овощи и рис, а также остальные ингредиенты (без уксуса). Салат перемешивается и доводится до кипения.
Варятся кабачки с рисом на зиму 30 минут. За 3-4 минуты до выключения вливается уксус.
Салат сразу же после варки раскладывается в обработанные паром банки и герметично закатывается.
Хранится закатка в прохладе.
 
По желанию к кабачкам с рисом можно в процессе тушения добавлять и другие любимые овощи: цветную капусту или брокколи, морковь или кубиками порезанные баклажаны. Все ингредиенты могут браться в произвольном количестве, в зависимости от вкусовых пристрастий.