Что может быть вкуснее, чем салат «Оливье» на Новый год. Как бы мы его не варьировали и чтобы не добавляли, все равно возвращаемся к традиционному рецепту, который шагает по кулинарным тропам уже из века в век. Когда я была маленькой, мне мешала отварная морковка в салате Оливье. Но без нее уже вкус нет тот, поменяли соленые огурчики на свежие — салат прокисает быстрее, не добавили лука – нет просто необходимой остринки. В общем, что не меняй, ко всему нужно привыкать, а традиция вкуса вечна. Поэтому предлагаю менять форму и вид, сохраняя лучший вкус, проверенный веками.
Новый салат «Оливье» — рецепт
Продукты:
- — ветчина качественная – 200 граммов
- - 3 яйца
- - 2 маринованных огурчика среднего размера
- - 1 средняя морковка
- - 2 средние картофелины
- - 1 небольшая луковица
- - 30 граммов желатина
- - полпачки майонеза (примерно 50 граммов)
- - полбанки зеленого сладкого горошка
- - 1 сладкое яблоко среднего размера
- - полстакана воды
- - небольшой пучок укропа
- - соль
[600x450]
Приготовление оливье:
1. Хорошенько вымыть овощи: картошку, морковку и отварить их. Часто неприятный привкус у морковки и картошки появляется от того, что они плохо вымыты.
2. Поставить варить яйца.
3. Пока все будет вариться, нарезать мелким кубиком ветчину, луковицу, маринованные огурчики, яблоко, предварительно очистив его от кожуры и сердцевинки.
4. Остудить отваренные овощи и яйца.
5. Очистить от кожуры картошку и морковочку, с яиц также снять скорлупу. Нарезать таким же мелким кубиком, как и все продукты.
6. Смешать все ингредиенты, немножко посолить. Нарезать укроп и добавить к салату.
7. Желатин замочить в половине приготовленной воды примерно на 40 минут. если он свежий, то набухнет уже и через 20 минуточек. После смешать с оставшейся водой и поставить на плиту на маленький огонь. Постоянно перемешивать, пока не растворяться абсолютно все зернышки желатина. Растворенный желатин должен немного остыть, а после смешайте его с майонезом.
8. Возьмите силиконовые формы для маленьких кексиков или для какого-нибудь фигурного пирога и заполните их. Отправьте заполненные формы в холодильник на 3-4- часа. освободите салат из формы и подавайте на стол, украшая зеленью и горчицей.
