отсюда http://cityofevil6661.blogspot.com/search/label/%D...%B9%20%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC
торт "Красный бархат" - это торт ярко-красного, темно-красного или красно-коричневого цвета. Обычно он прослаивается белым кремом. В основном составе: пахта, сливочное масло, какао, свекольный сок или красный краситель. Количество использования какао варьируется в разных рецептах.
Джеймс Бирд, ссылаясь на Американскую кухню в 1972 году, описывает три варианта торта "Красного бархата". Все они содержт красный краситель, но реакция уксуса с пахтой по разному проявляла насыщенность красного в какао. До того, как какао стало более распостраненным, красный цвет был более ярко выраженным. Эта уникальная расцветка и послужила основой для названия "Красный бархат", а так же дала еще одно название торту - "Дьявольская еда" ("Devil's Food"). В некоторых вариантах рецепта этого торта до сих пор используется вареная свекла для лучшего сохранения в нем влаги.
В Канаде торт был известным десертом в ресторанах и пекарнях "Eaton" в 1940-х и 1950-х годах. Этот рецепт считался эксклюзивным и все сотрудники давали подписку о неразглашении способа его приготовления.
Возрождение популярности этого торта приходится на 1989 год, когда вышел фильм "Стальные магнолии" ("Steel Magnolias"), в котором торт жениха был красного бархатного цвета в форме броненосца.