Это цитата сообщения Милая_Милли Оригинальное сообщение
Кюфта-кебаб
Чтобы приготовить ароматные мини-шашлычки, совсем необязательно дожидаться лета. Достаточно всего лишь включить духовку.
На 5 - 6 порций/по 465 ккал.
НАДО: 1 кг бараньего фарша · 0,7 стакана грецких орехов · 1 лимон · 2 небольшие луковицы · 1 пучок зелени · 1 ст. ложка сухого базилика · 1 ст. ложка панировочных сухарей · 0,2 - 0,3 ч. ложки чили · 0,5 ч. ложки зиры · соль.
1. Моем лимон. Цедру снимаем, измельчаем, мякоть используем для приготовления любого другого блюда. В мельничку или чашу блендера кладем грецкие орехи, 1 - 2 ч. ложки лимонной цедры, чили, зиру, базилик. Измельчаем до состояния однородной пасты.
2. Лук чистим, режем маленькими кубиками. Зелень (нужен небольшой пучок ассорти) мелко рубим. Соединяем фарш, лук, зелень, пасту из орехов и приправ, панировочные сухари. Солим. Вымешиваем фарш, слегка отбивая его о дно посуды или стол, - так кебабы не будут разваливаться. Отправляем на полчаса в холодильник.
3. Шпажки предварительно замачиваем в воде. Из охлажденного фарша формируем кебабы (не делайте их тонкими и длинными, кюфта-кебабы больше похожи на продолговатые котлеты), насаживаем на шпажки. Готовим в духовке на решетке 20 - 30 минут при 180 °С.