Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

«Другие» кексы в духовке, которые отныне станут вашими любимыми

[640x427]
Нам понадобится:(на 15 кексов) - Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

яичные белки, крупные — 3 шт.
жирные сливки, 33% — 200 мл (¾ ст.)
ванильная эссенция — 2 ч.л.
мука — 200 гр. (2 ст.)
сахар — 200 гр. (1 ст.)
разрыхлитель — 2½ ч.л.
соль - ½ ч.л.
сливочное масло — 115 гр.

В небольшой миске смешиваем венчиком белки, 4 ст.л. от общего количества сливок и ванильную эссенцию до однородного состояния (взбивать не нужно). Оставляем пока в сторонке.В чашу миксера насыпаем муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешиваем на низкой скорости 30 секунд.Вводим нарезанное кубиками мягкое сливочное масло и оставшиеся сливки. Перемешиваем еще раз на низких оборотах до образования однородной густой массы.Затем увеличиваем скорость миксера до средней и взбиваем тесто еще 1½ минуты. С помощью лопаточки соскребаем остатки теста со стенок чаши.Продолжая взбивать, на малых оборотах вводим белковую смесь в два захода, взбивая по 30 секунд и соскребая остатки со стенок после каждого захода.
Оставляем тесто на 20 минут отдохнуть, а тем временем разогреем духовку до 180º и повкладываем бумажные капсулы в форму для кексов или подготовим силиконовые формочки.Выпекаем кексы в разогретой духовке 25 минут или до «чистой шпажки» и румяных бочков. Готовые кексы перекладываем на решетку и остужаем.

http://sladkiexroniki.ru/