Это цитата сообщения Милая_Милли Оригинальное сообщение
Гасконский тарт из чернослива с арманьяком
Автор: Ольга Бакланова
Французская классика с родины Д’Артаньяна: тарт из вымоченного в арманьяке чернослива. Арманьяк и чернослив особенно хорошо сочетаются, поскольку в арманьяке нетрудно различить сливовые нотки.
Что удивительно в этом гасконском рецепте: чернослив плюс арманьяк придают тарту ореховый привкус. При желании его можно усилить, украсив пирог миндальной стружкой.
- сок 1 апельсина (60 гр.);
- 60 гр. арманьяка или бренди;
- 200-250 гр. чернослива без косточек, разрезанного пополам;
- cладкое песочное тесто (см. Лимонный тарт);
- 3 яйца;
- 4 ст.л. сахара;
- 2 ч.л. цедры апельсина;
- 200 гр. жирных сливок (35% жирности).
Чернослив замочите в соке апельсина и арманьяке на 30 минут.
Нагрейте духовку до 225С.
Выложите тесто в круглую форму с бортиками (25-27 см в диаметре). Проколите тесто несколько раз вилкой, накройте фольгой и положите сверху груз (кондитерские шарики, фасоль, горох или металлическую крышку по диаметру формы).
Запекайте в духовке в течение 15 минут. Уберите груз с фольгой и запекайте еще 5 минут.
Уменьшите температуру духовки до 175С.
В комбайне или с помощью миксера взбейте яйца с сахаром. Добавьте цедру апельсина.
Чернослив отожмите от сока и выложите в песочную форму. Сок добавьте в яичную смесь вместе со слегка взбитыми сливками.
Залейте смесь в форму с черносливом.
Запекайте в духовке 30-35 минут или пока тарт не схватится. Охладите до комнатной температуры.
https://www.vsyasol.ru/frantsuzskij-tart-iz-chernosliva-s-arman-yakom/2014/02/