Итальянский крем воздушный и нежный. Итальянский крем подают как самостоятельный десерт и используют для наполнения тортов и пирожных. Приготовьте Итальянский крем по этому рецепту и подайте его на десерт — ваши гости будут довольны!

[показать]

[показать]/www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_1-1024x576.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/201...talyanskij-krem_1-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_1-600x338.jpg 600w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_1-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_1-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_1-263x148.jpg 263w" style="font-size: 16px;" />Прежде всего замачиваем в воде 7 граммов желатина в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Можно использовать желатин в пластинках или в порошке.

[показать]/www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_2-1024x576.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/201...talyanskij-krem_2-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_2-600x338.jpg 600w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_2-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_2-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_2-263x148.jpg 263w" style="font-size: 16px;" />У трёх яиц отделяем желтки от белков. Желтки убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не понадобятся. В кастрюлю насыпаем 250 граммов сахара, добавляем 80 миллилитров воды, перемешивая, доводим до кипения, оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов Цельсия.

[показать]/www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_3-1024x576.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/201...talyanskij-krem_3-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_3-600x338.jpg 600w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_3-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_3-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_3-263x148.jpg 263w" style="font-size: 16px;" />Тем временем в миску миксера кладем подготовленные белки, взбиваем на средней скорости. Пока белки взбиваются, возвращаемся к сиропу. Проверяем температуру – сироп нагрелся до 116 градусов Цельсия.

[показать]/www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_4-1024x576.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/201...talyanskij-krem_4-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_4-600x338.jpg 600w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_4-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_4-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_4-263x148.jpg 263w" style="font-size: 16px;" />Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем в белки подготовленный сироп. У нас получилась итальянская меренга, продолжаем ее взбивать.

[показать]/www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_5-1024x576.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/201...talyanskij-krem_5-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_5-600x338.jpg 600w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_5-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_5-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_5-263x148.jpg 263w" style="font-size: 16px;" />Пока меренга теплая, быстро, на водяной бане, растапливаем замоченный желатин и вливаем его тонкой струйкой во все еще теплую меренгу. Взбиваем пока меренга не остынет до комнатной температуры. Меренга получается плотная и эластичная.

[показать]/www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_6-1024x576.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/201...talyanskij-krem_6-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_6-600x338.jpg 600w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_6-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_6-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_6-263x148.jpg 263w" style="font-size: 16px;" />В миску миксера наливаем 500 миллилитров холодных сливок жирностью не менее 30%, добавляем 15 граммов ванильного сахара, взбиваем до кремообразного состояния.

[показать]/www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_7-1024x576.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/201...talyanskij-krem_7-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_7-600x338.jpg 600w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_7-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_7-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_7-263x148.jpg 263w" style="font-size: 16px;" />В три приёма, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем взбитые сливки в итальянскую меренгу.

[показать]/www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_9-1024x576.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/201...talyanskij-krem_9-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_9-600x338.jpg 600w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_9-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_9-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2016/02/italyanskij-krem_9-263x148.jpg 263w" style="font-size: 16px;" />Итальянский крем готов. Выкладываем Итальянский крем в креманки, ставим на 2 часа в холодильник и подаём очень вкусный Итальянский крем на десерт. Итальянский крем подают как самостоятельный десерт и используют для наполнения тортов и пирожных.

http://www.videoculinary.ru/recipe/italyanskij-krem/