Это цитата сообщения alladenadi Оригинальное сообщение
Цуккини Рикотта Ньокки
Цуккини сезон идет полным ходом, и это так много и дешево, поэтому я в полной мере воспользоваться этим, используя его в большом количестве рецептов и старых и новых! Этот кабачки рикотта клецки является одним из новых рецептов, которые я попробовал в этом году, и я не мог ждать, чтобы поделиться с вами! Клецки итальянские мягкие клецки, которые, как правило, сделаны либо с картошкой или творогом вместе с мукой, яйцами и сыром, и это часто подается как макароны в соусе. Один из моих любимых вариаций ньокки в падении является тыква клецки , и я не мог не задаться вопросом о версии летних кабачков.
Я хотел, чтобы кабачки ньокки быть красиво и свет, так что я решил пойти с рикоттой базы, а не картошкой один и это имело дополнительное преимущество делает вещи проще, так как вы не должны начать варить картошку. Одна проблема, которую я предвидел, что цуккини содержит много воды, и это означает, что вам нужно будет использовать больше муки и это означало, что клецки будет тяжелее, так что я начал раздеваться путем соления измельченные цуккини и выдавливая столько жидкости, сколько возможное. Чтобы дать ньокки еще более аромат летний я добавил свежий базилик и немного лимонной цедры.
Хотя это займет немного работы, ньокки на самом деле очень легко сделать. После того, как тесто клецки смешивают все, что вам нужно сделать, это раскатать, нарезать его на мелкие кусочки, обвалять кусочки над вилкой или клецки доски для текстуры, а затем варить прежде чем бросить его в вашем любимом соусе.
Я не могу поверить, как удивительно хорош этот кабачок рикотта клецки есть! Он настолько легкий и пушистый и полный ароматов летние! Честно говоря, я не мог остановить его есть после того, как она была приготовлена, прежде чем он даже сделал это в соус! Вы можете легко обслуживать этот ньокки в простом соусе, как сливочное масло и пармезан, но проверить обратно завтра, чтобы увидеть, что я служил в его.
Prep Время: 30 минут Drain Время: 20 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 1 час Порций: 4
Свежий легкий и летний кабачки рикотта клецки со свежим базиликом и намеком лимона.
ингредиенты
- 4 чашки кабачки, тертый
- 1 столовую ложку соли
- 1/4 чашки свободно упакованный базилик, нарезанный ломтиками (по желанию)
- 2 чайные ложки цедры лимона (по желанию)
- 1 1/2 чашки рикотта
- 2 яичных желтка
- 1/4 чашки пекорино или Пармиджано Реджано (пармезан), тертого
- 1/4 чайной ложки перца
- 1 стакан муки
направления
- Смешайте кабачки и соль, слейте в дуршлаг в течение 20 минут, место в кухонное полотенце и отжать как можно больше жидкости, как это возможно.
- Смешайте цуккини, базилик, лимон, творог, яйца, сыр и перец, а затем смешать в достаточном количестве муки, чтобы сформировать тесто, которое не слишком липким, чтобы работать с.
- Разделить тесто, раскатать в толстые струны 1 дюйм, ломтик в 1-дюймовые части и рулон над клецки доске или вилкой, используя достаточно муки, чтобы тесто не прилипает ко всему.
- Приготовить ньокки в кипящей воде, пока она не плавает, удалять и наслаждаться вашим любимым соусом.
Примечание: Весь фокус в хороший свет пушистый клецки является использование в качестве немного муки , как вы можете , но тем меньше муки , которые вы используете более липкий тесто и тем труднее работать. Еще одна проблема , с добавлением слишком мало муки является то , что клецки может развалиться при варке. Это хорошая идея , чтобы проверить ньокки варкой на пару, потянув их, как только они плавают в кипящей воде, чтобы убедиться , что они держат вместе. Количество влаги осталось в ваших цукини и различным количеством влаги в разных партиях рикоттой делает его трудно определить точное количество муки , необходимое для каждой партии ньокки , так что лучше начать с немного и продолжайте добавлять , пока тесто получает тот он нужной консистенции.