Это цитата сообщения Людочка_Вершинина Оригинальное сообщение
Стир-фрай из курицы с кокосовым соусом и лапшой
Рецептов блюд, которые готовятся по принципу стир-фрай, в блоге уже достаточно много.
Но в большей части из них соус готовится на основе соевого. Сегодня я предлагаю вам альтернативный вариант - с кокосовым молоком. Более того - тут Китай подружился Индией и в составе присутствует еще и карри. Все вместе объединяется в хороший такой вкусный ансамбль.
Пожалуй, этот соус для вока станет одним из моих любимых в ближайшей перспективе.
Ингредиенты на 4 порции:
200 г сухой яичной лапши (за неимением можно использовать итальянские тальятелле)
400 г куриных бедер без кожи и костей
300 г моркови
300 г белокочанной капусты
200 г стручковой фасоли
25 мл соевого соуса
100 г ананаса кусочками в сиропе
50 г жареного арахиса
зеленый лук и кунжут для подачи
Для соуса:
200 мл кокосового молока
50 мл соевого соуса
15 г сахара
1 ч.л. порошка карри
половинка небольшого острого перчика
небольшой пучок кинзы
1 ч.л. кукурузного крахмала
лимонный сок по вкусу
Лапшу отвариваем по инструкции на упаковке, промываем холодной водой.
Капусту тонко шинкуем, морковь нарезаем соломкой. Филе бедер нарезаем на небольшие длинные кусочки.
Готовим соус. Соевый соус вливаем в ковшик, добавляем сахар. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до растворения сахара (кипятить не обязательно). Снимаем с огня.
Вливаем в миску кокосовое молоко и соевый соус с сахаром, кладем кинзу, острый перец, карри.
Перебиваем блендером до однородного состояния.
В воке или глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 захода при постоянном помешивании обжариваем кусочки курицы по 1-1,5 минуты на заход. Перекладываем на тарелку.
В вок кладем фасоль и жарим, помешивая, 1-2 минуты.
Перекладываем к курице.
Кладем морковь и капусту, жарим, помешивая, 2-3 минуты.
Возвращаем в вок курицу и фасоль, добавляем соевый соус и жарим, помешивая, 20-30 секунд.
Вливаем соус и готовим, помешивая, 1 минуту. Добавляем ананас и лапшу и готовим, помешивая, полминуты.
При подаче посыпаем кунжутом, арахисом и рубленым луком. http://www.vkusnyblog.ru