Симнель (Simnel Cake)

- главный пасхальный десерт.

Большинство жительниц Британии пекут и украшают его своими руками. Очень вкусный, сочный и насыщенный кекс. Если вам лень нет времени заниматься куличами, этот рецепт очень вас выручит. Прекрасная альтернатива нашим русским куличам.

[показать]

Вам потребуется:

• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• цедра 1 апельсина
• 2 см корня имбиря
• 200 г миндаля
• 100 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 5 яиц
• 200 г изюма и кураги
• 8 ст.л. апельсинового ликера 

Для глазури: 450 г сахарной пудры 2 белка 1 ч.л. лимонного сока

Как готовить:

1. Миндаль опустить на 5 мин. в кипящую воду, дать немного остыть, затем очистить от кожицы.

2. Обжарить ядра на сухой сковороде, 6 минут, измельчить в муку.

3. Имбирь натереть на мелкой терке. Взбить венчиком масло с сахаром. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, измельченный миндаль, имбирь и цедру.

4. Тщательно перемешать. Продолжая вымешивать тесто, тонкой струей влить слегка взбитые яйца.

5. Изюм и курагу распарить. Курагу нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто вместе с изюмом.

6. Добавить ликер.

7. Тщательно перемешать.

8. Разогреть духовку до 160 градусов. Формы для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто.

9. Выпекать 1 час. Накрыть форму листом фольги и выпекать еще 1 час. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

10. Для глазури взбить белки с лимонным соком. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру. Украсить глазурью кекс. Можно кекс украсить кремом из взбитых сливок и творожного сыра. Приятного аппетита!

Автор: Ndmitrieva