[230x192]

Быструю квашеную капусту можно получить уже на вторые сутки. В данном рецепте в рассол добавляется уксус, если вы хотите заквасить капусту без уксуса, то ждать придется дня 3 (зависит от температуры в комнате).

Ингредиенты:

• капуста белокочанная - 1-2 кг
• морковь - 2 шт.
• перец черный горошек
• перец душистый
• гвоздика
• кориандр
• вода - 1 л
• соль - 2 ст. ложки
• сахар - 1 стакан
• уксус (9%) - 1 стакан
• лавровый лист

Приготовление:

Для приготовления быстрой квашеной капусты капусту нашинковать.

Морковь очистить и потереть на крупной терке.

Смешать капусту, морковь, перец, кориандр, гвоздику и лавровый лист. Хорошо перемешать руками, немного сдавливая и приминая.

Капусту сложить в банку.

В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар.

Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Добавить уксус и залить капусту.

На 3-х литровую банку нужно примерно 1,5 л рассола (указанное в ингредиентах количество продуктов как раз на одну 3-х литровую банку).

Капусту оставить при комнатной температуре на сутки.

На следующие сутки быстрая квашеная капуста готова.