• Авторизация
Дневник melanholiay Лента друзей - Дневник - Полная версия


Цветы цуккини с начинкой 22-01-2013 21:22 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения sdor Оригинальное сообщение

Цветы цуккини с начинкой / Fiori di zucca ripieni

Fiori di zucchini ripieni - Цветки цукини фаршированные (мастер-класс)

Источник http://pasto.ru/recipes/vegetable/fiori_zucchini.html

В Лигурии очень популярны фаршированные овощи, а особенно - цветки тыквы или цукини, которые собирают с раннего лета до осени. Фаршировать цветки можно грибами и травами, или мясом, или песто, или как здесь - овощным пюре.

[показать]Вам потребуется на 4 порции:

8 красивых цветков цукини
200 г цукини
2 картофелины (около 150 г)
1 пучок базилика
1 ст. л. свежего майорана (или 1 ч. л. сушеного)
1 ч. л. тертого пармезана
1 яйцо
2 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час

Калорийность (1 порция из 4): 220 ккал



Приготовление:
 

1. [показать]Цветки цукини ополоснуть холодной водой, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
2. [показать]Картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности. Цукини нарезать кубиками, положить в кастрюлю, налить немного воды, подсолить, отварить до полуготовности (около 5 мин.).
3. [показать]Цуккини откинуть на дуршлаг, затем пропустить через мясорубку либо превратить в пюре в комбайне. Картофель очистить, сделать пюре. Овощи перемешать и остудить.
4. [показать]Базилик нарезать тонкими полосками. Майоран мелко нарезать, смешать зелень с овощным пюре.
5. [показать]Добавить чеснок, выжатый через пресс, яйцо, пармезан и 2 ст. л. оливкового масла. Посолить, поперчить по вкусу.
6. [показать]Духовку разогреть до 250°С. Огнеупорную форму сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла. Цветки цуккини раскрыть, зачатки цуккини отрезать.
7. [показать]Цуккини заполнить овощным пюре с помощью ложки. Цуккини положить в форму, полить 2 ст. л. оливкового масла, запекать 3 мин. Подавать горячими.


Совет:
На гарнир можно подать крупно нарезанную мякоть спелых помидоров (без кожуры и семян). Ее нужно смешать с оливковым маслом экстра-класса, немного посолить и поперчить.

Цветы цуккини с начинкой / Fiori di zucca ripieni

    Источник http://galya1963.livejournal.com/22543.html

galya1963 :  Очень люблю это блюдо! Оно обычно идет как закуска.

[415x447]

У цуккини имеются вот такие цветы_ это женские, они растут на самой цуккине, они поменьше:
[показать]
А это- мужские, они больше и лучше подходят для кулинарных целей.Здесь ( в Италии) цветы продаются и отдельно в упаковках штук по 12. Мою цветы, высушиваю на полотенце, нужно манипулировать с ними очень аккуратно, они очень хрупкие.
[434x325]

Потом чищу: вынимаю пестик и обрываю отросточки у основания цветка
[469x375]

Понадобятся соленые анчоусы в масле, масло сливаю , анчоусы режу на небольшие кусочки...
[показать]
Так же понадобится моцарелла, её тоже режу на небольшие кусочки. И начинаю фаршировать цветы. Сначала пару кусочков моцареллы, потом кусочек анчоуса и заканчиваю  снова моцареллой. Делаю легкую "pastella"- кляр , из муки и холодного пива, перемешиваю, что бы не было комочков.

[459x367]

Обмакиваю каждый начиненный цветок в пастеллу и жарю в большом количестве хорошо разогретого масла.Выкладываю на салфетку, солю и ...
[472x377]

Подаю...очень горячими, хрустящими!!!
[471x422]
 
                     http://www.lacucinaitaliana.ru/cvetki-cukkini-s-ovowami 
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Цветы цуккини с начинкой | melanholiay - Дневник melanholiay | Лента друзей melanholiay / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»