Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

Печём на выходных Швейцарский Цопф.

[600x684]

Ингредиенты:

600 гр муки высшего сорта

150 мл тёплого молока

150 мл сливок

сок 1/2 лимона

110 гр. размягченного сливочного масла

30 гр. свежих дрожжей (или 10 г сухих)

2 яйца

12 гр. соли

овсяные хлопья

семена кунжута и мака (по желанию)


Смешайте и миске лимонный сок со сливками и дайте постоять 5 минут.

Тем временем просейте .муку горкой на разделочную доску и в центр положите раскрошенные дрожжи. Влейте тонкой струйкой молоко в сливки с лимонным соком. Замесите тесто.

Поочередно добавляйте 1 яйцо, размягчённое масло, порезанное на кусочки, и соль. Вымешивайте тесто, отбивая его о разделочную доску.
Тесто должно получиться нежным, мягким и однородным.

Оставьте тесто на 1 час и миске, накрытой прозрачной плёнкой, Затем переложите его на доску, не перемешивая. Сформуйте комок и разделите на 3 одинаковые части. Раскатайте из каждой части валик.

Можно обогатить вкус хлеба, смазав одну часть яйцом и посыпав овсяными хлопьями, семенами мака и кунжута.

Слегка посыпьте доску мукой, разложите валики к длину. Закрепите один край и заплетите косичку. Затем закрепите и другой край.
[600x277]
Выложите приготовленную "косичку" на противень накрытый бумагой для выпечки. Накройте Цопф смазанной маслом прозрачной плёнкой и оставьте на 50 минут. Перед выпечкой смажьте "косичку" взбитым яйцом и выпекайте в духовке, разогретой дo 180°С примерно 30 - 40 минут.