Продукты:

500 г моркови
1 чайн. ложка соли
1 стол ложка сахара
500 г репчатого лука (2 большие луковицы)
3-4 зубчика чеснока
1 — 2 ст. ложки 9% уксуса
0,5 чайн ложки кориандра
1 чайн. ложка острого красного перца Чили
1 чайн. ложка неострого красного перца (паприки)
5 — 6 стол. ложек растительного масла

Приготовление корейской моркови очень простое.
Морковь помыть почистить:
Как приготовить морковь по-корейски
Натереть на специальной терке для корейской морковки:
рецепт салата корейская морковь
В сковороде разогреть растительное масло и кинуть в него острый перец.
Масло для корейской моркови
Через минуту отправляем туда мелко нарезанный репчатый лук и жарим его до золотистого цвета:
Жарим лук для салата корейская морковь
Тем временем в тертую морковь добавить соль:
Соль для корейской моркови
Сахар:
Сахар для моркови по-корейски
Чеснок почистить и выдавить через пресс:
Чеснок полочить в салат с корейской морковью
Добавить кориандр. Этот пункт считаю обязательным. Именно кориандр придает характерный вкус и аромат моркови по-корейски:
Добавиьт кориандр в морковь по-корейски
Паприку:
Добавить красный перец в корейскую морковь
Уксус:
Уксус для салата морковь по-корейски
Все перемешать. Дать постоять минут десять.
Лук вынуть из растительного масла. Масло немного остудить и вылить в морковь.
Масло вылить в корейскую морковь
Все тщательно перемешать.
Салат корейская морковь перемешать
Выложить в стеклянную или эмалированную кастрюлю и отправить в холодильник мариноваться.
Положить корейскую морковь в холодильник
Часто в рецептах пишут, что морковь готова уже через 2-3 часа. На мой взгляд, морковь минимум должна постоять в холодильнике ночь, а лучше 1-2 суток. Тогда она становиться еще вкуснее. На следующий день я обычно пробую корейскую морковь и добавляю по вкусу специи, чаще приходится добавлять сахар, кориандр и еще немного уксуса для остроты.
Чем больше в моркови сока, тем сочнее получается закуска, так что можно немного добавить водички (пару столовых ложек). Ну, это как говорится на вкус и цвет…
Готовую корейскую морковь можно оставить на ночь при комнатной температуре в плотно закрытой таре, а уже утром отправить в холодильник. Хранить такую морковь можно до 2 недель в холодильнике, но у нас она столько не живет – «улетает» на ура с любым блюдом.
[482x380]