Черничный пирог: финский рецепт

Ингредиенты:

• Черника - 400 г
• Пшеничная мука - 200 г
• Сливочное масло - 150 г
• Яйца - 2 штуки
• Сахарная пудра 200 г
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка (15 г)
• Йогурт или сметана (можно заменить кокосовым или соевым йогуртом) - 250 г
• Ванильная эссенция - 1 чайная ложка

Как готовить:

1. Разогрей духовку до 200 градусов.
2. Вымой чернику и отбрось на сито, чтобы с ягод стекла лишняя вода.
3. Для теста в миске взбей сливочное масло и 150 грамм сахарной пудры. Затем добавь одно яйцо и снова хорошо взбей. Просей муку, смешай с разрыхлителем и хорошо все перемешай. Тесто для черничного пирога готово.
4. Приготовь форму для пирога. Смажь дно и стенки формы для запекания маслом, затем выложи тестом и поставь в духовку на 10 минут. Достань из духового шкафа.
5. Пока тесто готовится, взбей сметану с 50 граммами сахарной пудры. Добавь ванильную эссенцию и доведи смесь до однородности.
6. Добавь в сметанную массу 1 яйцо и еще раз все взбей.
7. Аккуратно перемешай массу с черникой. Выложи начинку в слегка остывший корж и помести в духовку еще на 30 минут.
8. Когда пирог будет готов, оставь его остывать в выключенной духовке, не вынимая из формы.

После полного остывания, достань черничный пирог из формы. Для украшения можешь использовать сахарную пудру или какао.