Выбираем на рынке хороший кусок розоватого свежего сала без прожилок. Моем, обтираем, режем небольшими брусочками, пересыпаем солью и складываем в контейнер, накрыв крышкой. Пусть сало простоит сутки при комнатной температуре, затем убираем еще на 2-3 суток в холодильник.

Вынимаем сало из соли.

Обрезаем его так, чтобы брусочки были ровной формы не было излишек соли.

Обрезки не выбрасываем, ими удобно шпиговать кролика или картошку потом можно будет пожарить…

Делаем смесь из красного острого перца, сушеной паприки и сушеного чеснока.

Обваливаем сало в смеси.

Каждый кусочек я заворачиваю в пергамент.

Вот так получается.

Затем все складываю в пакет и убираю в морозилку.

А потом… Приятного аппетита!