[показать]

Сегодня рыба. Почему камбала? Да просто красиво на витрине лежала.

Кстати, на днях сгонял с мужиками на рыбалку, сидели недолго, поэтому улов небольшой, но кое-что есть, вот поэтому решил приготовить что-нибудь с гарниром, нашел рецепт из рыбы, сижу изучаю и выбираю. Очень много интересных блюд.



Разделать рыбу: удалить голову, внутренности, обрезать плавники и хвост.

[показать]

Промыть и надрезав у хвоста, снять черную кожу с помощью острого ножа.

[показать]

Разрезать рыбу на куски. Натереть чесноком, пропущенным через пресс, посолить, сбрызнуть соком лимона. Отложить на 20 минут.

[показать]

Тем временем подготовить овощи. Два кабачка, перец сладкий и 5 ошкуренных помидор (сливка) нарезать кубиком.

[показать]

Овощи обжарить на растительном масле до полуготовности, посолить. Снять с огня.

[показать]

Лук (2-3 шт) нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Подсолить.
На обжаренный лук покрошить мелко нарезанный чеснок, зелень кинзы (кто не любит заменить петрушкой), базилик.

[показать]

Уложить поверх лука рыбу, кожей вниз. На рыбу обжаренные овощи.

[показать]

Накрыть крышкой и потушить 10 минут.

[показать]

Подготовить соус.

1 желток
3-4 зубчика чеснока
1 ст. л. горчицы (мне нравится с зёрнами)

[показать]

Взбить венчиком, миксером до однородности. Подливая тонкой струйкой, не переставая взбивать, добавить 150 гр растительного масла. Должна образоваться эмульсия на подобии майонеза. Базилик растереть с солью и добавить к соусу.

Всё. Подаём. Кто чеснок не любит – с овощами.

[показать]

А кто чеснок любит - с соусом. Я рекомендую с соусом.

[показать]
[показать]
Приятного аппетита, друзья!