Ингредиенты:
- 200 г риса
- 750 г цуккини
- 750 г сладкого перца
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 стол. ложки оливкового масла
- 1-2 веточки петрушки
- 150 мл овощного бульона

Приготовление:
1. Рис отварить в подсоленной воде, следуя руководству на упаковке. Овощи вымыть и очистить. Цуккини и сладкий перец нарезать некрупными кусочками.
2. Лук и чеснок порубить. Разогреть растительное масло и, помешивая, поджарить в нем до прозрачности лук и чеснок. Выложить цуккини и перец и, помешивая, тушить около 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Зелень ополоснуть водой и порубить. Добавить к овощам, влить бульон и тушить около 10 минут. Рис, если необходимо, откинуть на дуршлаг. Разложить в смазанные маслом чашки, слегка прижать и опрокинуть на тарелки, чтобы получились красивые "куличики". Украсить рубленой петрушкой и, по желанию, колечками зеленого лука.