Это цитата сообщения ЗОЯ_ЦЫБА Оригинальное сообщение
Пирожки на кислом молоке
Доброго времени!
Спасибо автору, Ларисе с сайта " Готовим дома "
Необходимо:
— Дрожжи 20 гр
— Молоко 4 ст. л ( от 400 мл ) брала скисшее молоко
— Сахар 1 ст. л
Дрожжи растереть с сахаром. Молоко подогреть до теплого! Залить дрожжи теплым! молоком, поставить в тепло на 15 минут.
— Масло подсолнечное 100 мл ( в рецепте 150 гр сливочного )
— Сахар 1 ст. л
— Соль 0, 5 ч. л
— Мука 650 гр ( в рецепте 700 - 750 гр )
Муку ( 300 гр ) просеять, сделать воронку, влить опару ( размешать ). Добавить сахар, по краям воронки просеять соль
Подогреть молоко ( оставшееся ) до теплого! Смешать с маслом, добавить к муке ( перемешать ). Добавляя понемногу оставшуюся просеянную муку, замесите тесто.
Мукой не забивайте тесто, оно должно быть мягким и немного липким. Поставить в тепло ( накрыв ) на 1 час ( один раз обмять ).
Тесто разделить на колобки по 70 гр ( 14 шт. ) оставить на 15 мин ( накрыв ).
Расплющить каждый колобок в лепешку, выложить 2 ст. л начинки, сфомировать пирожки.
Начинка мясная:
— Фарш 700 гр
— Лук 1 шт.
— Помидор 1 шт.
— Петрушка, кинза, укроп, зеленый лук по вкусу, соль, 0, 5 ч. л молотого кориандра, щепотка имбиря, мускатного ореха, перчика чили.
Лук порезать, слегка обжарить, добавить фарш. Разбивая комочки, обжарить. Добавить помидор кубиками ( ошпарить, снять шкурку, семена выбрать и отправить в морозилку ( пригодятся ), нарезать маленькими кубиками ), пропарить, посолить, добавить специи, снять с огня, смешать с зеленью. Или, начинку по вкусу.
Выпекала в духовке 15 мин. при 200 гр ( с паром, поставьте под противень с пирожками, емкость с водой ) и 15 мин при 180 гр ( убрав посуду с водой из духовки ).
Автором рецепта, пирожки предложено обжарить, выбор за вами.
Тесто чудесное, всенепременно попробуйте, нежное, воздушное!
Приятных мгновений вам!
