Чтобы приготовить печенье на рассоле мне потребовалось:

Рассол (огуречный или помидорный, лучше брать вкусный) - 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Масло растительное (без запаха) — 0,5 стак.
Мука — 3-4 стакана
Сода или разрыхлитель — 1 ч. л.

В рассол вылила растительное масло, высыпала сахар, перемешала.

Высыпала муку два стакана сразу, плюс разрыхлитель (можно соду), перемешала рукой.

А дальше уже подсыпала потихоньку муку, чтобы получилось вот такое мягкое тесто. У меня ушло примерно 4 стакана муки (может потребоваться чуть больше или меньше). Тесто должно оставаться мягким, не забитым мукой. Чтобы в конце его хорошо собрать я вылила сверху еще столовую ложку масла и вымесила, очень удобно, так тесто перестает липнуть к рукам.

Тесто накрыла и оставила его на 20 минут на расстойку.

Затем отрезала кусок теста, раскатала его в пласт толщиной пол сантиметра примерно и порезала на полоски.

Секрет: если постное печенье на рассоле делать вот так потолще оно будет мягким, если раскатывать тонко, то оно будет хрустящим. Я делала мягким.

Каждую полоску порезала фигурным ножом на треугольники.

Выложила их на противень.

И для зарумяненности решила смазать печенье желтком, это конечно в 90-е была непозволительная роскошь, но сейчас то можно! :)

Выпекала печенье в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут.

Вот такое румяное, постное печенье на рассоле у меня получилось.