[402x604]
 

(4 хачапури, время приготовления — 40 мин., не считая времени для «поднятия» теста)

Для теста:

мука — 1кг

масло сливочное — 150 гр

яйцо — 1 шт.

молоко — 700 гр

дрожжи — 1 пачка (11 гр)

сахар — 1 ложка

молоко — 2 ложки

Для начинки:

сыр сулугуни — 1 кг

яйцо — 1 шт.

сметана — по вкусу

[402x604]

Приготовление:

Развести дрожжи, добавить туда 1 ложку сахара и 2 ложки молока. Муку высыпать на большое плоское блюдо, в середине сделать углубление и влить в него 1 яйцо, заранее разведенные дрожжи, бросить в полученную смесь кусочки сливочного масла, добавить оставшееся молоко.

Месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Поставить на 3 часа в теплое место.
[604x403]

Для приготовления начинки обязательно должно быть свежее молочное сулугуни. Сыр нужно потереть на крупной терке.

Отрезать от куска теста 250 грамм и раскатать в виде лепешки круглой формы. Толщина теста после раскатывания не должна превышать 0,5 см.
[604x403]
В центр выложить начинку из сыра: начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. Собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).
[604x403]
Перевернуть лепешку защипнутым швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой. Посередине сделать небольшое отверстие: необходимо дать воздуху выйти, чтобы хачапури не вздувалось при жарке. Смазать хачапури заранее приготовленной смазкой из желтка и сметаны. Сверху посыпать потертым сыром сулугуни.
[604x403]

[604x403]

[604x403]
Противень посыпать мукой, положить туда хачапури и поставить запекаться в духовку при температуре 210 градусов на 6-7 минут.

[604x403]

Хачапури готовы! Приятного аппетита!

Источник:

http://gotovimvmeste.mirtesen.ru/blog/43727843035/...p;domain=mirtesen.ru&pad=1