[показать]

Побалуйте своих домашних)  [показать]

для фрикаделек:

фарш (говяжий или смешанный, но нежирный) - 700г
хлебные крошки (перемолотые несладкие сухари) - 3/4 стакана  
молоко или сливки - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
репчатый лук (измельченный и обжаренный) - 3 ст. л.
соль - 1 ч. л.
мускатный орех - 1/4 ч. л. 
перец (белый или черный)- 1/4 ч. л. 

для соуса:

мука - 1/4 стакана
бульон (мясной) - 1 3/4 стакана
соль - 1/2 ч. л.
томатная паста - 1 ч. л.
сметана (или сливки) - 1 стакан
перец (у меня белый) - по вкусу
мускатный орех - 1/8 ч. л. 
петрушка - по вкусу. 

для брусничного джема:

брусника - 300г,
сахар - 100-150г,
молотый имбирь, корица - по желанию 

Приготовление фрикаделек:

В миске соединить все ингредиенты для фрикаделек и хорошо вымешать. Фарш должен быть достаточно мелкого помола. Я слегка измельчаю его погружным блендером. Можно использовать только сухари или половину сухарей заменить размятым отварным картофелем (1/4 стакана сухарей + 2 небольшие картофелины).
Влажными руками сформировать фрикадельки размером примерно с грецкий орех. 

Способ приготовления на выбор:

Форму или противень с небольшими бортиками смазать растительным маслом, выложить на него фрикадельки и запекать в духовке около 25 минут при 170 градусах. Или можно обвалять в муке и обжарить на сковороде на растительном масле. Мне больше нравится запекать в духовке. 

Приготовление сметанного соуса:

В сотейнике обжарить муку до кремового цвета, постепенно, хорошо растирая массу, влить бульон. Снять с огня и вымешать до однородной массы без комочков.
Поставить сотейник на плиту, добавить соль, перец, мускатный орех и томатную пасту.
Паста нужна больше для цвета, можно и не добавлять. Я, как вариант, делала не с пастой, а соевым соусом (соль тогда добавлять не надо).
Довести до кипения, помешивая. Убавить огонь до минимального и готовить еще минуту. Добавить сметану или сливки, перемешать и прогреть соус, не допуская кипения. 

Приготовление брусничного джема:

Ягоды брусники промыть, выложить в толстостенный ковш или сотейник и засыпать сахаром. Прогревать помешивая, до растворения сахара. Прокипятить пару минут. Убрать с огня и дать хорошо остыть - он загустеет. Я его не протираю и не измельчаю - мне нравится как есть - с ягодками.
Это джем как в ИКЕЕ. Можно сделать его более пряным, если в конце приготовления добавить по щепотке молотого имбиря и корицы. А можно еще добавить немного красного сухого вина и щепотку молотой гвоздики - получится очень интересный соус.  [показать]
Джема (или соуса на его основе) получается больше, чем нужно к фрикаделькам. Он хорошо хранится, поэтому я часто делаю его даже больше. Мы едим его к мясу, добавляем к творогу, мороженному, вафлям, блинчикам и т. д. 

Все! Подаем) Гарнир любой. 

На фото джем жидковатый - плохо остыл, так как готовила в тот раз не заранее.