[659x615]

О, эти мамочкины пирожки! Воздушные, вкуснющие! Каких пирожков я только не пекла, а тут вдруг захотелось тех самых, как у мамы! Кинулась, а нет рецепта - бегом маме звонить, спрашивать. И вот они, красавцы! Это тесто получается таким пышным и воздушным за счет большого количества яиц. Когда пирожки обжариваются, они резко увеличиваются в объеме.

Нам потребуется:

• 0,5 л молока
• 5 яиц
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. соли
• 5 десертных ложек сахара
• 50 граммов живых дрожжей
• муки от 500 граммов
• и приличная доза растительного масла для жарки

Молоко подогреваем. Разводим в нем дрожжи, добавляем соль, сахар,подсолнечное масло и яйца. Перемешиваем. Полкило муки всыпаем порциями (просеиваем прямо в посуду). Вымешиваем. А дальше по чуть-чуть досыпаем и месим, чтобы тесто не стало крутым. Вот так оно должно тянуться. У меня ушло примерно 650 граммов. Ну это зависит от величины яиц, так что раз на раз не приходится. Накрываем полотенцем, на полчасика отставляем в теплое место. А пока занимаемся начинкой. Отваренное мясо прокручиваем через мясорубку. Чистим 2 луковицы и тоже прокручиваем через мясорубку. Добавляем бульон, или молоко, или растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Начинка не жидкая, но сочная. Солим, перчим, пробуем.