Это цитата сообщения Мадлена_де_Робен Оригинальное сообщение
Кофе в СССР 1954 год
Давайте вспомним, как это было. Как раньше пили кофе и каков был сам этот ароматный напиток в те времена. После окончания Великой Отечественной воны прошло всего 9 лет, и экономика все еще ощущает на себе ее влияние...
Давайте посмотрим, что по поводу кофе указано в \"Книге о вкусной и здоровой пище\" издательства Пищепромиздат, Москва 1954 г.
Кофейные зерна – это семена плодов кофейного дерева, растущего в тропичских странах.
Прежде чем приготовить напиток из кофейных зерен, их обжаривают, а затем размалывают.
В процессе обжаривания в зернах образуются вещества, сообщающие кофе присущий ему приятный аромат.
Кофейные зерна содержат кофеин – вещество тонизирующее, несколько возбуждающе действующее на сердце и нервную систему.
Кофе выпускают в продажу в зернах, молотым, а также (для придания пряного вкуса) с добавлением обжаренного и перемолотого цикория.
Кофейные и чайные напитки
Пищевая промышленность выпускает в продажу не только натуральный чай и натуральный кофе, но и другие кофейные и чайные напитки.
В разнообразном ассортименте кофейных напитков имеются такие популярные марки, как кофе \"Здоровье\", \"Наша марка\", ячменный, желудевый кофе и др.
Кофе \"Наша марка\" содержит молотого натурального кофе 35%, желудей молотых – 25%, каштанов – 10%, цикория – 30%.
В рецептуре напитка \"Здоровье\" желудей 30%, цикория 10%, ячменя 30%, плодовых косточек 5%, кедрового ореха 5%, сои 15%, шиповника 5%.
Ячменный кофе состоит на 80% из ячменя и на 20% из цикория. Есть ячменный кофе и без цикория.
Желудевый кофе содержит только молотые первосортные, отборные желуди. Этот кофе очень вкусен и полезен всем, особенно же людям с болезнями желудочно-кишечного тракта.
Способ употребления кофейных и чайных напитков указан на этикетках; например на этикетке \"Кофе ячменный любительский\" указано: \"В кофейник с кипящей водой засыпать кофе (одну чайную ложку на стакан воды), прокипятить, при помешивании, 2-3 минуты, дать отстояться и наливать в стакан, добавляя по вкусу сахар и молоко\".
Тем кому по состоянию здоровья противопоказан кофеин (а он содержится в натуральном кофе и натуральном чае), врачи обычно рекомендуют желудевый кофе и плодово-ягодные напитки.
Приготовление кофе
Натуральный жженый кофе желательно размалывать перед самой варкой, чтобы он сохранил свой аромат.
Молотый кофе можно смешать с цикорием (на 4 части кофе – 1 часть цикория). Любители добавляют кроме цикория небольшое количество размолотых сухих винных ягод.
Кроме натурального можно взять ячменный и желудевый кофе. Эти сорта кофе рекомендуется смешивать с натуральным кофе (на 4 ложки ячменного или желудевого – 1 ложку натурального).
К кофе можно подать различное печенье, кекс, сухари, бисквит.
Серия сообщений "чай, кофе":
Часть 1 - Синий чай
Часть 2 - Белый чай
...
Часть 39 - Полная коллекция фактов о кофе
Часть 40 - Чай по-русски
Часть 41 - Кофе в СССР 1954 год
Часть 42 - Чайный дом на Мясницкой
Часть 43 - Когда на дачах пьют вечерний чай..
Часть 44 - Новые свойства зеленого чая