Автор Светлана Аниканова: - Хочу поделиться рецептом невероятно пышных и мягких творожных булочек, которые долго не черствеют. Домашние творожные булочки по этому рецепту я пеку очень часто, получаются они очень воздушными, мягкими и нежными. Готовлю разную выпечку и точно могу сказать, что это самое податливое тесто в работе и воздушное как пух. Даже если вы никогда не готовили дрожжевое тесто, по этому рецепту, оно у вас получится 100%.
Ингредиенты
Мука просеянная 350 г (+2-3 ст. л. на посыпку поверхности), творог 200 г, молоко 70 мл, сливочное масло 60 г, сахар 120 г, яйца 2 шт., желток 1 шт., дрожжи свежие 25 г, цедра 1 ст. л., соль 1 щеп.
Процесс приготовления
Готовим опару: в тёплом молоке растворим дрожжи с сахаром и мукой (по 2 ст. л.). Отправим опару в тёплое место на 20 мин. В растопленное сливочное масло добавим яйца, сахар и слегка перемешаем венчиком. Затем добавим цедру апельсина, соль и туда же протрем через мелкое сито творог. Перемешиваем.
Добавляем приготовленную опару и постепенно вводим просеянную муку. Когда тесто соберётся в комок, выкладываем его на стол, присыпанный мукой и вымешиваем руками. Накрываем приготовленное тесто полотенцем и оставляем его на 60 мин в тёплом месте. По истечению указанного времени тесто разделим на равные кусочки, округляем их и выкладываем на противень, выстеленный пергаментом и смазанный маслом.
Каждую булочку смазываем желтком и оставляем на расстойку на 20 мин. Отправляем булочки в духовку на температуру 200 градусов примерно на 30 минут, в зависимости от вашей духовки.
Приятного аппетита!