Вам потребуется: 

 

густое яблочное пюре 250 г 

сахар 250 г 

ванильный сахар 1 пакетик 

агар-агар 8 г 

вода 160 мл

сахар 475 г 

яичный белок 1 шт. 

 

Как готовить: 

 

1. Приготовить яблочное пюре. Для этого, режем яблоки пополам, очищаем от сердцевины. Складываем «лицом вниз», на большую тарелку и отправляем в микроволновую печь, на время, равное количеству половинок яблок – 8-10 минут. 

Достаем яблоки, очищаем мякоть от кожуры. Ручным блендером пюрируем массу. Пюре получается достаточно густым! Добавить 250 г сахара и ванильный сахар. Перемешиваем и оставляем остывать! 

 

2. Агар-агар залить водой, дать настояться. Поставить на огонь, довести до кипения. Всыпать 475 г сахара, размешать, кипятить минут 5 пока сироп с лопатки не будет стекать "нитью". Снять с огня, дать немного остыть! 

 

3. Яблочное пюре, переложить в большую миску, влить половину белка, начать взбивать на средней скорости миксера до посветления смеси! 

Влить вторую половину белка и взбивать до пышной белой пены, масса будет похожа на взбитую меренгу. 

Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Масса увеличится в объеме вдвое, берите большую посуду. 

Взбиваем еще пару минут. 

 

4. Перекладываем смесь в кондитерский мешок и отсаживаем половинки зефирок на пергамент. 

Даем зефиру 24 часа застыть и стабилизироваться. 

 

Посыпаем сахарной пудрой, склеиваем попарно и можно наслаждаться!!! 

 

Приятного аппетита!