[465x700]

- Ингредиенты на форму 20 см.: 

Кедровый дакуаз: 
Мука кедровая - 90 г., 
Белок яичный - 3 шт., 
Сахар коричневый - 70 г. 

Шоколадный корж: 
Сливочное масло - 90 г., 
Сахарная пудра - 30 г., 
Яйцо куриное - 1шт., 
Шоколад растопленный - 80 г., 
Белок куриный - 2 шт., 
Мука кедровая - 40 г. 

Абрикосово-сливочный мусс: 
Абрикосовое пюре - 200 г., 
Сахар коричневый - 50 г., 
Агар-агар - 1,5 ч. ложки без горки, 
Вода - 50 мл., 
Сливки 33% - 200 г. 

Абрикосово-лавандовый мармелад: 
Абрикосовое пюре - 400 г., 
Сахар коричневый - 100 г., 
Агар-агар - 1,5 ч. ложки без верха, 
Вода - 50 мл., 
Лавандовый сахар - 1 ч. ложка. 

Сливочный мусс с кусочками абрикосов: 
Абрикосы консервированные - 200 г., 
Сливки 33% - 200 г., 
Сахар коричневый - 50 г., 
Агар-агар - 1,5 ч. ложки без верха, 
Вода - 50 мл. 

Глазурь: 
Желтый шоколад - 200 г., 
Сливки 33% - 100 мл., 
(или белый шоколад + краситель). 

- Как приготовить: 

Кедровый дакуаз: 
Духовку разогреть до 180С. Орехи смешать с мукой. Белки взбить с сахаром в крепкую пену. Аккуратно ввести кедровую муку в белки, перемешивая лопаткой. Нарисовать на пергаменте окружность нужного диаметра. https://vk.com/tort_recept Выложить тесто, разровнять лопаткой. Выпекать до легкого золотистого цвета примерно 12 минут. Теплый корж перевернуть на пергамент, и аккуратно снять пергамент снизу. Корж очень нежный, поэтому снимать осторожно. Выложить корж в форму. 

Шоколадный корж: 
Белки взбить в крепкую пену. Масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйцо и еще раз взбить. Добавить кедровую муку, перемешать. Добавить шоколад, перемешать. Затем аккуратно ввести белки. Выложить тесто в форму и выпечь до сухой лучины, примерно 15 минут. Слегка остудить, вынуть корж из формы. 

Сливочно-абрикосовый мусс: 
Агар залить водой в ковшике и оставить на 5 минут. Затем поставить на огонь, довести https://vk.com/tort_recept до кипения, добавить сахар, проварить пока сахар не растворится, добавить абрикосовое пюре. У меня обычные измельченные абрикосы без сахара. Проварить еще 2 -3 минуты и снять с огня. Сливки взбить в пышный крем. Когда пюре слегка остынет, ввести сливки. Выложить мусс в форму, убрать в холодильник. 

Абрикосово-лавандовый мармелад: 
Агар залить водой в сотейник или ковш, оставить на 5 минут. Поставить ковш на огонь, когда агар закипит. добавить сахар, когда сахар растворится, добавить абрикосовое пюре и лавандовый сахар. Проварить 2-3 минуты и снять с огня. Когда смесь немного остынет вылить в форму и убрать в холодильник. 

Сливочный мусс с кусочками абрикосов: 
Сливки взбить в пышный крем. Абрикосы нарезать мелким кубиком. Агар залить водой и оставить на 5 минут. Поставить агар на огонь, довести до кипения, https://vk.com/tort_recept затем добавить сахар, довести до кипения и проварить минуту. Немного остудить смесь и добавить в сливки. Затем добавить кусочки абрикосов, перемешать и выложить в форму. Мусс накрыть сверху шоколадным коржом и убрать торт в холодильник до полного застывания. 

Для глазури сливки довести до кипения, добавить шоколад и хорошо размешать, чтоб масса стала однородной. Вылить глазурь на торт. Украсить по желанию. 
Автор неизвестен, рецепт найден на просторах интернета.

https://vk.com/tanya_truffelka?w=wall8919263_1486