Мяту помыть и положить в сотейник вместе со сливками. Прогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Снять с огня, закрыть крышкой и оставить остужаться.

Тем временем вымыть и очистить клубнику от хвостиков. 

Измельчить клубнику в блендере до однородной консистенции.

Когда сливки немного остынут, процедить их через сито, мяту хорошенько подавить ложкой, чтобы она передала жидкости весь свой аромат. Получившийся мятный настой поставить в холодильник примерно на час—полтора, до полного остывания.

Клубничное пюре процедить через сито, чтобы избавиться от косточек.

Взбить желтки с сахаром (можно это сделать вручную или миксером — главное, чтобы смесь получилась воздушной).

Соединить клубничное пюре и вбитые желтки, помешивая венчиком.

Полностью остывшие сливки взбить до мягких пиков, смешать с клубнично-желтковой смесью, перелить в пищевой контейнер для замораживания и убрать в морозилку по крайней мере на четыре часа.

 Перемешивать каждые 45 минут вилкой или венчиком, чтобы разбить кристаллы.

Когда мороженое полностью застынет, разложить его по вазочкам с помощью специальной ложки, украсить четвертинками клубники и мятой.

Готово! Приятного аппетита!

Советы

• Этот рецепт можно повторить практически с любыми сезонными фруктами и ягодами.
• Для тех, кто ждать не привык, существуют изобретения вроде скоростной мороженицы.
• Нет ничего веселее, чем готовить мороженое вместе с детьми. Если у вас есть такая возможность, непременно привлеките их к этому занятию, и время, затраченное на производство мороженного, окупится вдвойне.