[607x]
Такой хлеб из амаранта я готовлю на яблочной закваске собственного производства. Хлеб получается очень вкусным, а главное — полезным. Я готовлю хлеб на основе цельнозерновой и арамантовой муки.

Описание приготовления:

Приготовить хлеб на яблочной закваске не так просто, но результат превзойдет любые ожидания. Такой хлеб из амаранта получается очень вкусным и полезным. Арамант по своей сути считается полезным продуктом . По вкусу такая мука отдает ореховым ароматом, а по целебным свойствам амарант считается продуктом долголетия.

Как приготовить "Хлеб из амаранта"

[298x198]

1. Такой хлеб еще полезен тем, что он готовится без дрожжей на основе яблочной закваски. Для этого нам понадобятся три яблока и вода (если найдете родниковую, будет замечательно).

[298x198]

2. Нарезаем яблоки кубиками и выкладываем в банку объемом 750 мл. Заливаем водой так, чтобы яблоки только покрылись.

[298x198]

3. Оставляем на 5-7 дней в теплом месте, накрыв марлей.

[298x198]

4. Спустя указанное время отцеживаем нашу закваску, а яблоки выбрасываем, поскольку они нам больше не понадобятся.

[298x198]

5. Добавляем немного муки, это будет наша опара. Оставляем в теплом месте на 12 часов (можно на ночь).

[298x198]

6. Вот так выглядит процесс брожения нашей опары на закваске.

[298x198]

7. Теперь добавляем еще немного муки и оставляем до тех пор, пока тесто не поднимется в два раза.

[298x198]

8. Смазываем растительным маслом и накрываем пленкой. Отправляем в холодильник на 2 дня.

[298x198]

9. Теперь добавляем аромантовую муку и замешиваем тесто. Соль и специи добавляем по вкусу.

[298x198]

10. Вымесив тесто, формируем хлеб и выкладываем его на подготовленный противень. Даем время на расстойку (около 20 минут), после чего отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

[298x198]

11. Остальную закваску отправляем в холодильник. Для выпечки хлеба нужно брать 1 стакан готовой закваски, а остальную можно хранить в холодильнике долгое время.

[298x198]

12. После выпечки даем хлебу постоять, чтобы остыл, а потом можно подавать к столу.
ИСТОЧНИК

Серия сообщений "=хлеб=":
Часть 1 - Кукурузный хлеб
Часть 2 - Ржаной хлеб на закваске
...
Часть 28 - Мой идеальный фермерский хлеб без замеса.
Часть 29 - Овсяной хлеб.
Часть 30 - Хлеб из амаранта.
Часть 31 - Хлеб из амаранта: 4 несложных рецепта.
Часть 32 - Хлебные тарелочки для супа и салата.
...
Часть 46 - Ржано-пшеничный хлеб на пиве
Часть 47 - Свёкольные масляные булочки с чесноком
Часть 48 - Овсяный хлеб с беконом