Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Острый рассольник

[700x525]

Вкусный рассольник, сваренный на копченых ребрах без картофеля, но с фасолью и томатной пастой.

Необходимые продукты:

Копченые ребра – 350г

Рис – 2 ст. ложки

Фасоль – 0,5 стакана сухой

Огурцы соленые – 3-4 шт. – 250г

Огуречный рассол – 250мл

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 50г

Томатная паста – 2 ст. ложки

Красный молотый перец – по вкусу

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа

Приготовление

Замочить и отварить отдельно фасоль. Ребра промыть, залить водой, довести до кипения и через 5 минут слить воду. Залить 3л холодной воды, опять довести до кипения и варить на умеренном огне 30 минут.

Мелко порезать лук и натереть на крупной терке морковь.

Огурцы порезать тонкими четвертинками кружочков.

Спассировать на масле лук с морковью. Добавить огурцы и обжарить их, помешивая 5 минут. Влить 1-2 половника бульона, накрыть сковороду крышкой и тушить на умеренном огне 15 минут. Добавить томатную пасту, красный перец и потушить еще 5 минут.

В готовый бульон добавить рис и варить 15 минут. Затем добавить вареную фасоль, тушеные овощи, огуречный рассол и соль по вкусу. Варить 5 минут. Вкинуть порезанную зелень и дать настояться рассольнику 15 минут.

Приятного аппетита!