Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Печеня в горшочке по-украински
Сытное горячее вкусное блюдо, которое за многоингредиентность еще называют «богатое жаркое».
Ингредиенты:
Для жаркого:
- 400г мякоти свинины
- 300г печени (говяжьей, свиной, телячьей)
- 800г картофеля
- 1 стакан сухой фасоли
- 2 больших моркови
- 3 зубчика чеснока
- 4 луковицы
- 150г сливочного масла (можно взять растительное масло)
- 100г сала или подчеревины
- 2 ст. ложки молока
- 1 яйцо
- 100г муки для галушек + 2 ст. ложки для печени
- соль и молотый черный перец
- лавровый лист и несколько перцев горошком
- 2 ст. ложки рубленой зелени
Предварительно замоченную фасоль отварить отдельно до полуготовности. Воду слить.
Мясо и печень порезать кубиками (2 – 2,5см). Посолить и поперчить. Печень обвалять в муке. Обжарить по отдельности на масле и выложить на отдельные тарелки.
Морковь порезать кружочками, а лук – соломкой.
Обжарить лук с морковью на масле, посолить и поперчить.
Картофель нарезать средними кубиками.
А теперь будем складывать все ингредиенты в маленькие горшочки или в один большой глиняный горшок. Если нет горшков, можно приготовить в толстостенной гусятнице. На дно горшка кладем лавровый лист и перцы горошком. Потом выкладываем свинину.
На свинину – картофель. Картофель солим и перчим. Сверху – половину лука с морковкой.
Потом – фасоль, печень и снова лук с морковкой. Сверху у нас еще должно оставаться немного места. Если есть мясной бульон, то заливаем немного присоленным бульоном или горячей водой так, чтобы она доходила до края уложенных продуктов. Накрываем крышкой и ставим в холодную (горшок глиняный, должен нагреваться постепенно) духовку. Нагреваем духовку до 200 градусов и тушим с этого момента 45-50 минут.
Пока жаркое тушится, приготовим последний ингредиент – маленькие галушки.
Подчеревину мелко порежем. Зелень смешаем с чесноком, пропущенным через пресс.
Из теплого молока, яйца, соли и муки замесим мягкое тесто. Из теста сделаем жгуты.
Порежем жгуты на галушки. Отварим галушки в подсоленном кипятке (до всплытия) и выберем их шумовкой.
Обжарим подчеревину или сало на сковороде до шкварок и выложим галушки.
В горшочек сверху выкладываем галушки, накроем и поставим еще на 5 минут в духовку.
Готовую печеню посыпаем зеленью с чесноком и подаем с разносолами или свежими овощами.
Приятного аппетита!