Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Голубцы с гречкой, грибами и мясным соусом

[700x525]

Это не просто вкусно, а очень вкусно. Все четыре составляющих этого блюда: гречка, грибы, мясо и капуста – отлично ладят между собой.

Приготовим продукты:

Капуста 1 головка

Гречка – 1 стакан крупы

Грибная икра из лесных грибов – 250г

Мясо (свинина или говядина) – 250-400г

Лук – 1 большая луковица

Жир любой – 2 ст. ложки

Сметана – 150г

Соль

Перец черный молотый

Майоран сухой – 1 чайная ложка

Мука – 1 ст. ложка

Зелень петрушки и укропа

Бульон мясной – 0,5л

 

Мясо очистим от пленок и порежем небольшими кусочками – 2 х 2см. Из обрезков (можно добавить мясо или косточки) сварим бульон.

Для грибной икры грибы почистим, отварим, потом обжарим с луком, посолим и поперчим. Охлажденные грибы прокрутим на мясорубке.

Крупу промоем и сварим кашу. Посолим по вкусу. Можно кашу не доварить.

У капусты вырезаем кочерыжку и бланшируем ее в кипятке. У снятых листьев вырезаем утолщения.

Смешиваем гречневую кашу с грибной икрой.

На подготовленный капустный лист выкладываем по полной столовой ложке начинки и заворачиваем голубец. Дно противня застелем лишними или верхними капустными листьями и уложим готовые голубцы. Зальем голубцы подсоленным бульоном до половины и поставим в разогретую до 200^оС духовку на 40 минут. Сверху голубцы, чтобы не подгорели, тоже накроем капустными листочками.

Посолим и поперчим мясо и обжарим его на жире. Добавим порезанный лук. Потом добавим  муку и хорошо помешаем.

Добавим к мясу сметану и посыплем майораном. Можно добавить другие специи.

Если подлива получилась густая, ее можно разбавить бульоном.

Достаем голубцы из духовки, убираем верхние листья и заливаем мясной подливой. Ставим в духовку еще на 30-40 минут. Температуру убавляем до 180^оС.

Готовые голубцы посыплем измельченной зеленью.

Приятного аппетита!