Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Капустняк с кислой капустой и грибами
Вкуснейший украинский капустняк с белыми грибами и, как положено настоящему капустняку, с кислой капустой. Очень вкусный в постном варианте, но если решили варить мясной бульон – берите свинину, можно пожирнее, капустняки это любят.
Приготовим:
Капуста кислая – 600г
Грибы белые сушеные – горсть. Даже если будете варить из свежих грибов, сушеные грибы возьмите обязательно. От них капустняк станет ароматней и окрасится в светло-коричневый грибной цвет.
Лук – 1
Корень петрушки – 1. Морковку я не брала у меня ее достаточно в капусте, но можно взять корешок.
Картофель – 500г
Масло сливочное или растительное – 3-4 ст. ложки
Томатная паста – 1 ст. ложка
Грибы белые свежие или мороженые – 400г
Соль
Перец черный молотый
Лавровый лист и перцы горошком для бульона
Зелень
Сахар – 1 чайная ложка
Бульон или вода – 3л
Замочим грибы в теплой воде.
Если капуста очень кислая, то ее стоит промыть и отжать. Тушим капусту на половине масла. Добавляем бульон и сахар. Тушим на небольшом огне 15-20 минут.
Картофель нарежем брусочками. Замоченные грибы измельчим. Добавим в бульон вместе с водой, в которой замачивали грибы. Варим 10 минут.
Добавляем свежие или мороженые грибы, порезанные кубиками. Варим 15 минут.
Мелкой соломкой натрем корень петрушки и мелко порежем лук. Можно добавить морковку. Спассируем их на оставшемся масле. Добавим томатную пасту.
Добавляем в кастрюлю капусту и обжаренные овощи. Солим по вкусу. Варим 7 минут.
Даем настояться 15 минут и добавляем порезанную зелень.
В тарелке можно посыпать свежемолотым перцем. К капустняку я испекла луковые булочки . Перед выпечкой посыпала их немного кунжутом. Очень вкусно.
Приятного аппетита!