Это цитата сообщения Toma_Tomoka Оригинальное сообщение

Долма вкусная и ДОЛМА смешная

Для долмы :
мясо говядина+баранина или говядина,в любом случае оно должно быть жирным
репчатый лук
рис
зелень(обязательно!)укроп+кинза+мята,чем больше,тем лучше и мяту можно брать и сухую, но петрушку класть нельзя!
соль,перец

Готовка:
Мясо и лук пропустить через мясорубки,добавить мелко рубленную зелень,рис (на 1 кг фарша 0.5 стакана),соль и перец.Риса не должно быть слишком много,так как при варке он набухает и долма может раскрыться. Рис я предварительно варю до полуготовности.
Обработка листьев:
Для долмы нужно брать некрупные молодые листья.На ощупь они тонкие и нежные и,самое главное,без пушка на изнаночной стороне.,срезать хвостики,промыть водой.Если листья молодые их не нужно заливать кипятком,т.к. они и так мягкие.Но если они жестковатые,надо залить и оставить на 1-2 минуты.Воду слить и начать заворачивать фарш, который надо класть на изнаночную сторону, то есть, чтобы блестящая сторона была внутри.
Если лист большой разрезаем его на 2-3 части.Стараемся сделать наши долмушки маленькими аккуратными в виде подушечки -конвертика. Складываем в кастрюлю,между слоями кладем свежие лимонные дольки.Это предотвратит долму от потемнения.Сверху кладем плоскую тарелку,чтобы долма не всплыла при варке.
И еще один совет: не заполняйте кастрюлю долмой сильно до краев,пусть между краем и последним слоем будет 5-6 см.Тогда вкусный бульон при кипении не будет выливаться.
Ставим на сильный огонь.Как закипит,огонь немного уменьшаем и ложкой убираем образующуюся пену.
Время варки - приблизительно30- 40 минут . Как рис сварится,значит долма готова.
Кушают долму обязательно со смесью гатыка или кефира с чесноком.Я ещё добавляю к кефиру бульон от долмы .Очень вкусно!
НУШ ОЛСУН! Приятного аппетита!
P.S. Если у вас листья для долмы из банки(маринованные), то перед готовкой хорошо их промойте!
[500x333]

А это тоже ДОЛМА - потешная девчушка наших бывших соседей-турков!
[478x500]