Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение
ВЫПЕЧКА
Рождественский рулет
Для бисквита потребуется: Яйца – 5 шт., холодная вода – 4 ст. ложки, сахар – 4 ст. ложки, ванильный сахар – 1 пакетик, мука – 125 гр., кукурузный крахмал – 1 ст. ложка, растительное масло (без запаха) – 1 ст. ложка, разрыхлитель - ½ ч. ложки, щепотка соли.
Крем: Сливочный сыр Маскарпоне – 250 гр., сах. пудра – 2 ст. ложки, сливочное масло – 100 гр., сгущенное молоко – 2 ст. ложки, коньяк - 1 ст. ложка, горький шоколад (не менее 70%) – 100 гр.
Приготовление: Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли. Желтки взбить в пену с водой и маслом, постепенно добавляя оставшийся сахар и ванилин. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
Противень застелить пергаментом, который смазать растительным маслом и слегка припудрить мукой. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять. Выпекать в разогретой до 180 С духовке примерно 15 минут до золотистого цвета.
Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть (с большего края) ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
Шоколад измельчить и растопить на водяной бане или на медленном огне. Для крема взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, добавить Маскарпоне и постепенно ввести сгущенное молоко. Добавить коньяк. Постепенно ввести растопленный шоколад. Крем должен получиться достаточно мягким, но не растекающимся.
Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Свернуть в рулет. Промазать верх рулета оставшимся кремом.
Отрезать 2-3 кусочка украсить бока и верх. При помощи вилки сделать узор, напоминающий кору дерева. Убрать на холод на 2-3 часа. Подавать охлажденным.