Соус Айоли – один из классических соусов средиземноморской и каталонской кухни. Он готовится на основе оливкового масла с чесноком, часто с добавлением яичного желтка.
[600x400]
Ингредиенты:
Чеснок – 1 зубчик
Яйцо, желток – 1 шт
Масло оливковое –150 мл
Лимон – 0.50 шт
Горчица сладкая – 0.50 ч.л.
Соль – по вкусу

Способ приготовления:
Чеснок тщательно измельчаем, перемешиваем с солью, горчицей и желтком. Взбиваем до однородной консистенции. Когда масса станет однородной, тонкой струйкой, постепенно вводим оливковое масло, не переставая взбивать соус. В последнюю очередь добавляем в соус лимонный сок и хорошо перемешиваем.

Подача и сервировка соуса:
Соус подают к блюдам из морепродуктов и рыбы.

Тонкости приготовления соуса

Если соус получился слишком густым, доведите его до нужно консистенции, разбавив небольшим количеством теплой воды (2-3 ст.л.).
источник: http://receptcity.ru/blog/43380354763/Sous-Ayoli
пурпур