[320x480]
У меня получились 10 маленьких и 1 большая баба

Тесто
цедра 1/2 лимона
250 г муки
8 г соли
1 стручок ванили
25 г меда
25 г свежих дрожжей ( или 12 г инстантных)
8 яиц
100 г размягченного сливочного масла
60 г изюма

Сироп с корицей
1 л воды
500 г сахара
цедра 1/2 апельсина
3 палочки корицы
1 ч.л. корицы
150 г темного рома

Шантильи с темным шоколадом
250 мл 35% сливок
25 г сахара
50 г темного шоколада
100 г абрикосового конфитюра

Шантильи с темным шоколадом
Накануне приготовить крем.
Шоколад измельчить и насыпать в миску.
В небольшом сотейнике довести до кипения сливки с сахаром.
Вылить горячие сливки на шоколад и энергично перемешать венчиком.
Остудить и накрыть пленкой. Поставить миску в холодильник на 6-8 часов.
Взбить сливки до устойчивых пик.
Тесто
В чаше миксера смешать муку, соль, ваниль, мед, дрожжи, цедру и 4 яйца. Перемешивать на средней скорости с помощью насадки "гитара", пока тесто не начнет отставать от стенок.

Ввести остальные яйца. Перемешивать 10 минут. На последнем этапе добавить масло, когда тесто станет однородным, ввести изюм.
Дать тесту подняться в течение 30 минут при комнатной температуре.
Формы смазать маслом. Наполнить формы тестом до половины.

Дать тесту подняться при комнатной температуре до краев формы (примерно 1 час).
Разогреть духовку до 200С.
Выпекать 20-30 минут до золотистого цвета. Готовым бабам дать полностью остыть.

Сироп с корицей
В сотейнике сешать воду, сахар, цедру, всю корицу и довести до кипения.

Снять с огня, добавить ром. Дать сиропу остыть до 60С.
Процедить сироп через сито. Поместить баб в большую миску или противень. С помощью половника полить баб теплым сиропом и оставить в нем на 10 минут.
Когда бабы хорошо пропитались, переложить их на решетку что бы дать стечь лишнему сиропу.

Абрикосовый конфитюр довести до кипения, процедить если он неоднородный и покрыть баб с помощью кисточки.
Украсить готовые бабы шоколадным кремом и долькой апельсина.
[url=http://vk.com/tastyeveryday?w=wall-47907722_10005']источник[/url]
пурпур