[показать]

[600x450]В Германии, где давно готовят эти нежные клецки, кулинары умело сбрасывают в кипящую воду небольшие кусочки крутого теста, использую специальную лопаточку и острый нож. Для представленного здесь блюда консистенция теста должна быть наподобие густого теста для блинов. Только такое тесто легко пропустить через отверстия дуршлага. Такие клецки можно использовать в супах, подавать к жареному мясу или к тушеным блюдом с густой подливой. Очень важно правильно выбрать травы, которые дополнят вкус блюд с клецками.

[показать]

Ингредиенты
250 мл молока, плюс ещё немного(если необходимо)
2 яйца
1 столовая ложка порезанных пряных трав(листьев шалфея, тимьяна и др.)
1\8 ч.л. мускатного ореха
Кошерная соль или морская соль крупного помола
360 г обычной муки, плю ещё немного(если необходимо)
2 ст.л. сливочного масла
Свежемолотый белый перец

Способ приготовления

[показать]
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Сверху поставьте дуршлаг, чтобы он размещался непосредственно над водой. Если уровень воды будет выше, то потребуется помощник, чтобы держать дуршлаг, когда извлекают тесто.
[показать] [показать]
Дайте тесту отстояться в течении 10 минут. Оно должно получится достаточно жидким, наподобие густого теста для блинов. При необходимости добавьте соответственно либо молоко, либо муку.
[показать]
Выложите примерно 1\3 теста в дуршлаг. Держа его над кипящей водой, с помощью резиновой лопаточи или пластикового скребка для выпечки придавите тесто. Из отверстий снизу должны появиться кусочки теста, которые будут падать в воду. Не надо помешивать. "Лапша" свободной формы в воде слегка увеличится в объёме и всплывает, когда будет готова. Старайтесь поддерживать равномерное кипение воды в кастрюле. Если вода слишком сильно кипит, то нежные клецки развалятся.
[показать]
Когда клецки всплывут, достаньте их из воды шумовкой или ложкой с дырочками, дайте стечь воде. Переложите клецки на разогретую сковороду с сливочным маслом и очень аккуратно перемешайте. Накройте сковороду крышкой чтобы сохранить тепло, но не давать им жариться. Повторяйте процесс до г8отовности всех клеок и их смешивания с маслом.
[показать]
Переложите сдобренные маслом клецки в большую чашу или порционные тарелки, сразу подайте на стол, можно приправить перцем и пряными травами по своему вкусу. Я подала с курицей в сметано-сырном соусе. ОЧЕНЬ ВКУСНО!
http://www.edimdoma.ru

Серия сообщений "Кулинария-клецки, вареники, пельмени":

Часть 1 - Картофельные клецки со свининой
Часть 2 - Зелёные пельмени с горбушей
...
Часть 16 - Клецки с хреном
Часть 17 - Штрудли с мясом и овощами.
Часть 18 - Немецкие клецки с пряными травами
Часть 19 - Картофельные клецки по-охотничьи
Часть 20 - Булочки-клёцки "Баварские" (паровые)
Часть 21 - Картофельные клецки со свининой
Часть 22 - Мясные клецки в миндальном соусе