Совет: перед тем как приступить к готовке, крыжовник нужно подготовить. Самый кропотливый и требующий терпения этап — обрезка хвостиков. Вооружитесь маникюрными ножницами и аккуратно удалите их с обеих сторон каждой ягоды. Затем тщательно промойте крыжовник и откиньте его на дуршлаг, чтобы капли лишней влаги стекли. Можно приступать к приготовлению.

Изумрудное варенье из крыжовника

Крыжовник называют «царской ягодой» из-за любви к нему Екатерины Великой. Императрица обожала крыжовник и варенье из него так сильно, что однажды подарила кухарке, которая его приготовила, драгоценный камень. Один из самых популярных рецептов — варенье из крыжовника с добавлением вишневых листьев, которые придают ягодам полупрозрачный цвет и особый аромат.

Ингредиенты:

крыжовник — 2 кг;
сахар — 1,4 кг;
вишневые листья — 100 г;
вода — 500 мл.

Приготовление:

Залейте листья вишни водой, доведите до кипения, дайте остыть и процедите отвар.

Залейте крыжовник отваром и оставьте на сутки.

Снова процедите отвар, добавьте туда сахар, доведите до кипения и поварите 4–5 минут.

Выложите крыжовник в сироп и варите на медленном огне 15 минут.

Готовое варенье разлейте по баночкам и храните в холодном месте.



Источник: Ксения Филимонова