Пирог с красной смородиной

.
Рецепт
Тесто:
2 дл (140 гр) муки
3 ст. ложки сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
100 гр масла или маргарина для выпечки
1 желток
Начинка:
7 дл (400 гр) красной смородины
3/4 дл (60 гр) сахара
1 дл (100 мл) воды
4 ст. ложки кукурузного крахмала
3 желтка
1 ст. ложка слив. масла
Безе:
4 белка
1 дл (80 гр) сахара
1/2 дл (30-40 гр) миндальных лепестков

Просеять муку и смешать все сухие ингредиенты. Добавить размягчённое масло или маргарин, желток и замесить тесто. (я муки добавляла ещё прим. 50 гр, т.к. тесто получилось жидковатым)
Выложить тесто в форму диам. 24 см ( у меня 26 см), разровнять и сделать бортики (я бортики не делала)
Выпекать тесто при 200* примерно 10 минут.
Готовим начинку.
В кастрюлю высыпать ягоды, влить половину воды и высыпать сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить сироп несколько минут, пока ягоды не превратятся в кашицу. Снять кастрюлю с плиты и охладить немного.
Затем в охлаждённый ягодный сироп добавить желтки яичные, крахмал, хорошенько перемешать, поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Как только закипит, снять с огня, добавить ложку масла слив. и охладить. Получится густая масса, как суфле.
Безе.
Взбить яичные белки, добавляя сахар в 3 приёма. Масса должна получится очень густой. Белки не должны стекать, если перевернуть миску в которой взбивали.
На готовое тесто выкладываем смородину, разравниваем. Затем покрываем всё белковой массой. Я использовала кондитерский мешок. Поверх белка рассыпаем миндальные лепестки и отправляем пирог ещё на 8 - 10 минут в разогретую до 200* духовку. Безе должно чуток подрумянится, не передержите!
Пирог охладить и подавать на стол.
Приятного чаепития!)

[413x310]