Этот рецепт передала нам тетя Фрида,старая одесситка с золотыми руками.Мы живем в Одессе и ни один праздничный стол не обходится без этого блюда.Да и просто так,приготовив его, устраиваем себе маленький праздник.



Ингредиенты:

1 кг селедки

2-3 кислых (моченных яблока)

1 средняя луковица

200 гр белого хлеба

2-3 ст.ложки подсолнечного масла

1 ч. ложка уксуса

Белая бумага



Селедку помыть,почистить,снять мякоть со шкурой с костей,замочить на ночь.Воду несколько раз поменять.Выложить на белую бумагу,дать стечь.Затем снять шкуру.Хлеб предварительно замочить слить воду и побрызгать уксусом.Мякоть селедки(без шкуры и костей),хлеб,яблоки (без шкуры),лук порубить и перемолоть на мясорубке.Заправить подсолнечным маслом и если нужно добавить немного уксуса.

Совет:сельдь должна быть соленой,за ночь она станет именно такой,какой должна быть в форшмаке.

Бумага должна быть именно белой и плотной.

Приятного аппетита!