Это цитата сообщения Олейник_Оксана Оригинальное сообщение

Торт на сковородке.

Торт на сковородке.
Как-то на одном форуме прочитала рецепт тортика, коржи которого.... жарятся на сковородке. С тех пор он стал самым любимым в нашей семье. Получается в меру сладким, очень мягким, нежным, просто тающим во рту... А главное - быстро готовится, что в нынешнюю жару очень актуально.

[показать]

Итак, для коржей нам понадобится:
1 баночка сгущенки,
1 яйцо,
1 ч. л. соды (погасить уксусом),
3 ст. муки

Замешиваем тесто (оно получается мягким) чтобы не прилипало к рукам и хорошо раскатывалось. Ставим на плиту сковородку для разогрева. Тесто делим на 8 частей, раскатываем по размеру чуть больше диаметра сковороды, накалываем в нескольких местах вилкой и выкладываем на сухую разогретую сковороду. Через минутку переворачиваем (коржи жарятся очень быстро, так что надо следить чтобы не подгорели). Снятый корж обрезать (обрезки потом пойдут на посыпку торта). У меня на замес теста и выпечку коржей уходит максимум 30 минут.

Крем я делаю заварной:
0,5 л молока,
4 ст. л. муки,
2 яйца,
1,5 ст. сахара,
1 п. ванильного сахара

Все тщательно перемешать и варить до загустения. В теплый крем положить 200 г масла (или сливочный маргарин).

Я обычно сначала готовлю крем, потом жарю коржи.
Так вот, коржи перемазать теплым! кремом, верх и бока посыпать измельченными в крошку обрезками.
Можно добавлять орехи, какао, кокосовую стружку и т.д. И каждый раз будет новый вкус.

Все! В общей сложности за час у вас готов тортик! Дайте ему часок постоять пропитаться и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник



Добавляю от себя из опыта:


В таком плане я переделала море тортов, разве что не на сковородке, а на грубке, потом на электро мармите, так листы больше можно раскатать и быстрее делать. Тут суть в быстроте сборки торта.

Крем готовится прежде, чтобы был уже готов и горячий. Коржи тут же раскатываются, выпекаются, и горячим кремом по горячим коржам мажутся. Чем быстрее это проходит, тем лучше. Каждая добавка к крему меняет вкус. Смешивать не надо. Если кокосовая стружка, то только она. Если жареные ядра орехов, то только они. Если крем шоколадный, то только шоколад, стружка шоколадная для украшения. Смешивание добавок не лучший вариант.

Форму можно придавать, обрезая по шаблону. Если много обрезков, то их выложить внутрь, и замазать кремом, как еще один слой. И подсушив, раскатав потом скалкой некоторое количество обрезков пойдут на присыпку сверху и сбоку.

Молочный заварной крем хорошо звучит с жареными орехами или арахисом. Торт этот должен хорошо остыть сначала при комнатной температуре, а потом ночь в холодильнике. Тем он и хорош, что его можно делать за сутки до гостей, и потом уже спокойно заниматься горячими блюдами в день праздника. Или собой любимой, если не готовкой.

В день приготовления этот торт лучше не подавать, он не пропитается. Если коржи не пропитаны, не режется, и крем выползает из них "под нос" или на одежду.

Слышала о таких ошибках: 1. Выставляли на мороз на балкон остывать. Торт был испорчен окончательно. 2. Теплым совали в холодильник, тоже не пропитавшиеся коржи оставались грубоватыми, а крем застывал сам по себе, плюс снизу конденсат, сверху коробило верхний слой.