А мне нравятся баклажаны по-корейски. Остренько и хранится до.. ну в холодильнике, пока не слопаешь. Хоть до весны.
[275x183]Баклажаны отварить, порезать пополам вдоль, потыкать вилкой кожуру и положить под пресс. Мы ставили на улице стол под уклон, выкладывали на клеенку лапотки густо, придавливали такой же столешницей и сверху груз. Жидкость стекала день(или ночь), оставалась подсушенная субстанция. [259x194]Далее резали лапшичкой или кубиком, кому как нравится, далее на мясорубку чеснок, морковку, укроп, чуть острого перца и помидоров для сока и связки слов в предложении.

Смесь, которая через мясорубку пропущена, посолить по вкусу, добавить уксуса тоже по вкусу(чтоб потом есть можно было и учитывать концентрацию на +баклажаны, то есть, вдвое.)

Потом берем банку, хоть и трех литровую, кладем слой баклажанов, усыпаем слоем "икры", горошек, лаврушк, растительное масло (на глаз) дальше опять слой баклажанов, слой икры, лаврушка, горошек перец и ложкой масло растительное. И так пока банка не заполнится.
[273x185]Остроту, кислоту и лаврушки-матрушки нужно класть по своему вкусу, но должно быть острым, соленым и кислым в меру, пресное не сохранится, а начнет "тянутся" со временем. Должно быть вкусным, острым, но СЪЕДОБНЫМ. Масло не перебарщивать, трамбовать ложкой и до горлышка масло должно покрывать последний слой хорошо.

Не даю рецепта по граммам, потому, что никогда его и не существовало. Берешь всегда то, что есть.. Есть баклажанов пять кило, значит выдавится под прессом за часов двенадцать, останется половина того. Значит морковки, чесночка и помидоров должно быть около половины или даже чуть больше этого колличества.

Получается вкусная закуска, острая, душистая и почему-то дома звали "синенькие по-корейски". Может, потому, что напоминали по вкусу салаты, что продавали корейцы на базарах. Хранить до холодов надо в холодильнике, зимой в подвале или в другом холодном месте с температурой не ниже ноля.